Olá, Lykkers! À medida que o tempo esfria, nada se compara a uma tigela de sopa quente e reconfortante. E o que poderia ser melhor do que uma sopa de abóbora rica e cremosa?

Repleta de sabores e texturas, essa sopa de abóbora assada com grão-de-bico e carne temperada não é apenas uma refeição - é uma experiência. Vamos explorar como trazer essa favorita do outono para a sua cozinha.

Por que assar é importante

Assar é o segredo para liberar todo o potencial de sabor da sopa de abóbora. Quando a abóbora é assada, os açúcares naturais caramelizam, trazendo um sabor mais profundo e rico que a fervura simplesmente não consegue alcançar. Assar intensifica o sabor e dá uma textura aveludada à sopa, tornando-a ainda mais satisfatória. Por isso, nesta receita, vamos assar a abóbora moranga, o alho, a cebola e o tomate antes de misturá-los na base cremosa da sopa.

Ingredientes que você vai precisar

Para essa sopa reconfortante e deliciosa, reúna os seguintes ingredientes:

- 1,2 kg de abóbora moranga (abóbora japonesa também funciona bem)

- 1 cebola, com casca, cortada ao meio

- 1 tomate, cortado ao meio

- 4 dentes de alho, com casca

- 3 colheres de sopa de azeite de oliva

- 4 carnes temperadas ou alternativas vegetais (para um toque saboroso)

- 1 pimenta vermelha fresca (opcional, para quem gosta de um pouco mais de calor)

- 1 lata de 400g de grão de bico, drenado e lavado

- 750 ml de caldo de legumes

- 2 colheres de sopa de extrato de tomate

- 2 colheres de chá de harissa rosa (extra para servir)

- ½ xícara de salsinha ou coentro fresco

Comece pré-aquecendo o forno a 180°C com ventilação (200°C no forno convencional). Enquanto o forno esquenta, corte a abóbora moranga (não precisa descascar!) e organize-a junto com a cebola, o tomate e o alho em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva e polvilhe com sal marinho e pimenta-do-reino. Asse por 45 a 55 minutos, virando a abóbora na metade do tempo. Fique de olho no tomate e no alho, retirando-os quando estiverem macios e bem assados.

Enquanto os vegetais assam, misture a carne temperada (ou alternativa vegetal), a pimenta e o grão de bico no azeite restante e asse por mais 20 minutos (use a mesma assadeira para economizar tempo e evitar bagunça!). Quando os vegetais estiverem assados, deixe esfriar por alguns minutos e retire a casca do alho e da abóbora.

Agora, transfira os vegetais assados ​​para uma panela grande. Adicione o caldo de legumes, o extrato de tomate, a harissa e o restante do grão de bico. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe a mistura ferver. Cozinhe por mais 15 minutos, mexendo de vez em quando, para que os sabores se misturem bem.

Agora vem a mágica: bater. Use um processador de alimentos ou liquidificador para bater a sopa em lotes até ficar bem cremoso e aveludado. Despeje a sopa em tigelas aquecidas, prontas para os toques finais.

Os toques finais

Fatie a carne temperada ou alternativa e a pimenta. Coloque algumas colheradas de grão de bico crocante por cima, regue com um pouco de harissa rosa extra e polvilhe com ervas frescas como salsinha ou coentro. A combinação da sopa cremosa e rica, a carne temperada e o grão de bico crocante adiciona profundidade e textura a cada colherada. A base suave de abóbora, combinada com a carne saborosa e o grão de bico crocante, é uma combinação imbatível.

Dicas para aperfeiçoar sua sopa de abóbora

Assar vs Ferver: Sempre prefira assar a ferver sua abóbora. Assar traz um sabor mais doce e intenso, enquanto ferver pode diluir o sabor.

Grão de bico crocante: Não jogue fora os grãos de bico extras! Misture-os com azeite, sal marinho e páprica e asse por 15 minutos para criar uma cobertura crocante. Esses grãos de bico crocantes são uma ótima adição ou um lanche por si só.

Alternativas saborosas: Se a carne temperada não estiver disponível, considere usar salsichas tipo frankfurt, cogumelos grelhados ou berinjela assada na frigideira. O importante é usar algo com sabor forte que contraste bem com a cremosidade da abóbora.

Caldo de legumes caseiro: Se tiver tempo, faça seu próprio caldo de legumes, cozinhando cebolas, cenouras, aipo e talos de salsinha com água. Caldo caseiro adiciona uma camada extra de sabor e riqueza à sua sopa.

Sugestões para servir

Essa sopa é substancial o suficiente para ser o prato principal, mas combina maravilhosamente com uma salada crocante ou um pão quente e crocante. Se você estiver se sentindo indulgente, uma colherada de creme de leite ou um pouco de queijo parmesão pode realçar ainda mais os sabores.

E aí, o que você está esperando? Experimente essa sopa de abóbora assada e deixe seu paladar se deliciar com os sabores acolhedores do outono. É a refeição perfeita para compartilhar com a família e os amigos, e o aroma reconfortante vai preencher sua cozinha com calor. Não há melhor maneira de abraçar a estação do que com uma tigela de delícias caseiras!