A geléia de morango é um clássico que combina a doçura dos morangos frescos com o sabor ácido do limão, criando uma deliciosa pasta, perfeita para o café da manhã ou sobremesas.

Se você é um expert em fazer geléias ou está começando a se aventurar na cozinha, essa receita fácil de seguir vai te guiar no processo de fazer geléia de morango caseira.

Com poucos ingredientes e alguns passos simples, você pode criar uma geléia saborosa e sem conservantes, que tem um gosto muito melhor do que as compradas no mercado. Vamos mergulhar nessa receita deliciosa e descobrir dicas e variações para torná-la ainda mais única!

Tempo de Preparação: 20 minutos

Tempo de Cozimento: 40 minutos

Ingredientes:

- 1 kg de morangos sem cabinho

- 750 g de açúcar para geléia

- Suco de 1 limão

- Pequeno pedaço de manteiga (opcional)

Informações Nutricionais (por colher de sopa):

- Calorias: 34

- Gorduras saturadas: 0 g

- Carboidratos: 8 g

- Açúcares: 8 g

- Fibras: 0,4 g

- Proteínas: 0,1 g

- Sal: 0 g

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar os Morangos

Limpe os morangos com um papel toalha úmido para evitar a absorção excessiva de água. Retire o cabinho com uma faca afiada, fazendo um corte em forma de cone no topo, e corte morangos maiores ao meio para uniformidade.

Passo 2: Amolecer os Morangos

Coloque os morangos em uma tigela e misture delicadamente com açúcar. Deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas ou durante a noite para que o açúcar se dissolva e os morangos mantenham sua cor vibrante.

Passo 3: Começar a Cozinhar

Coloque dois pires no congelador. Transfira os morangos para uma panela grande, adicione suco de limão e leve ao fogo baixo, garantindo que todos os cristais de açúcar se dissolvam, usando uma escova de confeiteiro molhada em água quente nas laterais da panela para remover resíduos de açúcar.

Passo 4: Ferventar a Mistura

Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, aumente o fogo para ferver a mistura vigorosamente. Cozinhe por 5 a 10 minutos, até atingir 105°C, utilizando um termômetro de cozinha. Se não tiver um termômetro, faça o teste do enrugamento: coloque um pouco de geléia em um pires frio, aguarde 30 segundos e empurre a geléia com o dedo. Se aparecerem rugas, a consistência está adequada. Repita até alcançar o ponto desejado.

Passo 5: Retirar a Espuma e Deixar Descansar

Remova a espuma da superfície da geléia com uma colher. Se necessário, adicione um pequeno pedaço de manteiga para ajudar a dissolver a espuma remanescente. Deixe a geléia descansar por 15 minutos para que a fruta se distribua uniformemente. Enquanto isso, esterilize os potes.

Passo 6: Envasar e Armazenar

Coloque a geléia nos potes aquecidos, deixando um pequeno espaço abaixo da borda. Coloque um disco de cera sobre a geléia para evitar mofo, depois feche o pote com a tampa ou com um pedaço de celofane, preso com um elástico. Marque a data nos potes. Armazene em local fresco e seco por até um ano. Após abrir, mantenha na geladeira.

Variações da Receita

Geléia de Morango com Pimenta Preta : Misture 1 colher de sopa de pimenta preta triturada na geléia enquanto ela esfria.

Geléia de Morango com Estragão : Adicione 2 colheres de sopa de estragão picado antes de colocar a geléia nos potes.

Geléia de Morango com Baunilha : Raspe as sementes de 2 vagens de baunilha nos morangos enquanto os mistura com o açúcar, e adicione as vagens também. Retire as vagens antes de envasar.

Geléia de Morango com Água de Rosas : Misture 2 colheres de sopa de água de rosas junto com o suco de limão.

Dicas para o Sucesso

Escolha a Panela Certa : Use uma panela não reativa, como de inox, esmaltada ou de cobre. Evite panelas de ferro fundido ou alumínio, pois elas podem reagir com a acidez da geléia e alterar o sabor.

Prefira Morangos Levemente Verdes : Morangos um pouco verdes têm mais pectina, o que ajuda a geléia a engrossar.

Use uma Panela Larga : Escolha uma panela que permita que os morangos ocupem apenas metade da altura, o que ajuda a geléia a atingir o ponto mais rapidamente.

Agora é só seguir os passos e desfrutar da sua geléia caseira de morango!