Uma salada de vegetais frescos é um prato versátil, saudável e satisfatório que pode ser apreciado como uma refeição leve, acompanhamento ou aperitivo.

Repleta de vegetais vibrantes e um molho simples, esta salada reúne sabores e texturas para uma refeição refrescante. O melhor de tudo é que é fácil de fazer e cheia de nutrientes.

Ingredientes:

- 1 pepino (fatiado)

- 2 tomates (picados)

- 1 pimentão vermelho (picado)

- 1 cenoura (ralada)

- 1/2 cebola roxa (fatiada finamente)

- 1 xícara de alface ou espinafre

- 1/4 xícara de queijo feta (opcional)

- 1/4 xícara de azeitonas (opcional)

- Sal e pimenta a gosto

Molho:

- 2 colheres de sopa de azeite

- 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre

- 1 colher de chá de mostarda Dijon (opcional)

- 1 colher de chá de mel (opcional)

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

Prepare os vegetais: Lave bem todos os vegetais. Corte o pepino em fatias, pique os tomates e o pimentão vermelho, rale a cenoura e corte a cebola roxa em fatias finas. Você pode rasgar a alface ou o espinafre em pedaços menores, se necessário.

Misture os vegetais: Em uma saladeira grande, adicione todos os vegetais preparados: pepino, tomate, pimentão, cenoura, cebola roxa e verduras. Se desejar, adicione queijo feta e azeitonas para dar mais sabor e textura.

Faça o molho: Em uma tigela pequena ou jarra, misture azeite de oliva, suco de limão (ou vinagre), mostarda Dijon, mel, sal e pimenta. Ajuste o tempero a gosto.

Misture a salada: Regue o molho sobre os vegetais. Misture delicadamente a salada para garantir que todos os ingredientes estejam uniformemente cobertos com o molho.

Sirva: Sua salada de vegetais está pronta! Sirva imediatamente para obter o máximo de frescor e crocância. Você pode combiná-la com frango ou peixe grelhado ou como uma refeição independente para uma opção leve e nutritiva.

Benefícios para a saúde da salada de vegetais:

Comer uma salada de vegetais proporciona inúmeros benefícios à saúde. Os vegetais são ricos em vitaminas, minerais e fibras, essenciais para manter uma boa saúde. Esta salada apresenta ingredientes como tomates, que são ricos em antioxidantes como licopeno, ajudando a reduzir o risco de doenças cardíacas e câncer. As cenouras são carregadas com betacaroteno, que promove uma visão saudável, enquanto os pimentões são uma excelente fonte de vitamina C, fortalecendo seu sistema imunológico.

Folhas verdes como espinafre ou alface oferecem ferro e cálcio, apoiando a saúde dos ossos e prevenindo anemia. O azeite de oliva no molho fornece gorduras saudáveis, que ajudam o corpo a absorver vitaminas lipossolúveis como A, D, E e K dos vegetais.

No geral, Lykkers, uma salada de vegetais frescos pode melhorar a digestão, promover a saúde do coração e apoiar o controle de peso, tornando-a uma adição nutritiva a qualquer dieta.