A massa é feita com trigo durum e ovos. O trigo durum também é conhecido como trigo durum. Ele tem o maior teor de proteína entre muitas variedades de trigo e é o melhor material para fazer massa.

Além disso, é preciso adicionar ovos para formar a massa e depois prensá-la. Ela adquire uma cor amarelada, é resistente ao cozimento e tem uma textura firme e al dente.

1.Spaghetti é o formato de massa mais tradicional e também o tipo mais comum que costumamos ver. É o tipo básico de macarrão e um dos mais versáteis. Pode ser combinado com molho vermelho feito à base de tomate ou com molho verde, tendo como principais ingredientes manjericão e azeite. Também pode ser servido com diferentes queijos, mas é mais frequentemente associado ao molho bolonhesa de tomate.

2.Capellini é uma massa mais fina que o Spaghetti. Também é chamada de cabelo de anjo, pois sua tonalidade dourada lembra o cabelo de anjo das lendas. O Capellini fica melhor com molhos leves ou mais ralos. Se for usado um molho muito denso, ele pode ficar enjoativo depois de alguns bocados, e o sabor forte dos ingredientes pode ofuscar o sabor sutil da massa.

3.Penne é apontado nas duas extremidades, com um corte oblíquo que lembra a pena de escrever. A parte oca e as ranhuras pouco profundas na superfície ajudam a reter melhor o molho. Você pode adicionar tomate, alho, azeite e pimenta vermelha para fazer uma das receitas italianas mais antigas ou preparar um molho bolonhesa com carne moída, cebola, aipo, cenoura e tomate.

4.Fusilli parece uma versão ampliada de um parafuso. Seu formato em espiral absorve muito bem o molho. É um dos tipos de massa mais indicados para fazer saladas.

5.O formato de laço, como o próprio nome sugere, se assemelha a um lacinho. Pelo visual fofo, costuma agradar bastante as crianças e as meninas. Combina melhor com molhos à base de tomate e creme de leite ou em preparações com diversos legumes.

6.O macarrão em formato de concha imita conchas do mar. Fica ótimo com molho à bolonhesa ou molho de atum, e um simples molho cremoso também é uma boa opção.

7.A lasanha normalmente é feita com massa fresca, recheada com carne no meio, queijo ou vegetais, em camadas sobrepostas. Geralmente é quadrada e pode ser finalizada no forno. Às vezes, também se adiciona um pouco de molho branco feito com manteiga sem sal.

8.“Cat ears” (orecchiette), batizadas assim pelo formato que lembra orelhas de gato. Essa massa pequena e delicada é feita a partir da mistura de farinha de trigo durum com água de nascente alpina, na proporção específica, e depois moldada em uma matriz de cobre para formar as simpáticas “orelhinhas”. A parte interna macia e a parte externa mais firme conferem uma textura única e uma fragrância de trigo irresistível. Combina tanto com molhos para um prato principal quanto com azeite e outros ingredientes em uma salada como acompanhamento.

É preciso cozinhar um pouco mais de tempo, pois a massa é mais resistente e, se não for bem cozida, fica muito dura. Porém, tome cuidado para não cozinhar demais.