Fazer sorvete caseiro é um processo divertido e gratificante, e com esta receita de Sorvete Francês de Baunilha, você está prestes a se deliciar! Este sorvete à base de creme é rico, cremoso e garantido para agradar até mesmo os mais céticos quanto à baunilha.

Vamos mergulhar em como criar esta deliciosa e suave sobremesa do zero.

Ingredientes

- 1 1/2 xícaras de leite integral;

- 1 1/2 xícaras de creme de leite;

- 3/4 xícara (150 gramas) de açúcar refinado, dividido;

- 1/4 colher de chá de sal;

- 1 fava de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento e raspada;

- 4 gemas de ovos grandes.

Passo a Passo para Fazer Sorvete de Baunilha Francês

1. Preparar um Banho de Gelo

Comece enchendo uma tigela grande com cubos de gelo e uma ou duas xícaras de água. Coloque uma tigela média com um coador fino dentro do banho de gelo e reserve.

2. Iniciar a Base do Creme

Em uma panela média, misture o leite, creme de leite, 1/2 xícara de açúcar, sal, sementes de baunilha e a fava de baunilha. Aqueça em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura esteja aquecida e comece a soltar vapor (cerca de 5 minutos).

3. Como Fazer a Temperatura dos Ovos para o Sorvete

Queridos Lykkers, a temperatura dos ovos garante que as gemas aqueçam suavemente, evitando que cozinhem e transformem seu sorvete em uma bagunça indesejada.

Em uma tigela média, misture as gemas e o restante de 1/4 de xícara de açúcar até que estejam bem combinados e mais claros na cor.

Com cuidado, despeje metade da mistura de leite aquecido sobre as gemas, mexendo constantemente, até que a mistura de ovos esteja levemente aquecida.

Devagar, incorpore a mistura de ovos e leite de volta à panela.

4. Cozinhar o Creme

Agora é hora de cozinhar o creme:

Em fogo médio, cozinhe a mistura, mexendo constantemente com uma colher de pau, até engrossar o suficiente para cobrir o verso da colher e atingir cerca de 175°F (cerca de 5 a 7 minutos).

Tenha cuidado para não deixar a mistura ferver, pois isso resultará em ovos mexidos. Use um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura, garantindo que não toque no fundo da panela.

5. Resfriar o Creme

Imediatamente, coe a mistura através do coador fino para o banho de gelo preparado. Isso ajuda a interromper o processo de cozimento.

Descarte a fava de baunilha.

Mexa o creme com frequência enquanto esfria no banho de gelo até atingir a temperatura ambiente.

Pressione filme plástico contra a superfície do creme e leve à geladeira até resfriar, cerca de 4 horas ou até 1 dia. Para melhores resultados, é recomendado refrigerar durante a noite.

6. Bater o Creme

Uma vez resfriado, é hora de bater o creme:

Despeje a mistura em uma máquina de sorvete e congele de acordo com as instruções do fabricante.

Transfira para um recipiente hermético, cubra a superfície do sorvete com filme plástico antes de fechar a tampa.

Congele até que o sorvete esteja firme e o sabor totalmente desenvolvido, pelo menos 2 horas.

Pitada de Ciência: Dicas de Como Fazer Sorvete Caseiro

Qual a Diferença entre Sorvete Estilo Francês e Estilo Filadélfia?

Sorvete Estilo Francês:

Feito à base de creme e com um creme de ovos que é cozido e totalmente resfriado antes de ser batido.

Este método leva mais tempo e esforço, mas o resultado é ultra-rico, cremoso e suave.

Sem estabilizadores, o creme ajuda a criar uma textura aveludada.

Sorvete Estilo Filadélfia:

Feito misturando diretamente creme, leite, açúcar e aromatizantes e depois batendo.

Mais rápido, mas não tão rico ou cremoso quanto o sorvete estilo francês.

Este tipo endurece mais rapidamente no congelador.

Variações de Sabores de Sorvete Caseiro

Experimente com diferentes sabores para tornar seu sorvete ainda mais emocionante.

Aqui estão algumas opções:

Sorvete de Chocolate:

Experimente esta receita de sorvete de chocolate para uma sobremesa rica e decadente.

Sorvete de Chocolate Branco:

Adicione 6 onças de chocolate branco derretido e resfriado à mistura de leite aquecido antes de adicionar os ovos.

Cookies & Cream:

Adicione 1 1/2 xícaras de biscoitos Oreo picados nos últimos 5 minutos de batimento.

Chocolate com Menta:

Adicione 1 colher de chá de extrato de hortelã-pimenta e gotas de chocolate durante o batimento.

Baunilha com Malte:

Adicione 1/2 xícara de leite maltado em pó junto com o leite e o creme.

Sorvete de Cereja:

Aumente as gemas para 5. Após cozinhar, misture cerejas escuras doces e bata a mistura no liquidificador.

Agora que você já domina a preparação do sorvete francês, sinta-se à vontade para experimentar essas variações de sabor e aproveitar sua criação caseira!