Os ovos estéreis, também conhecidos como "ovos multivitamínicos estéreis", são ovos de galinha processados com técnicas rigorosas de esterilização para reduzir o conteúdo microbiano em sua superfície.

Isso diminui o risco de contaminação, principalmente por Salmonella. Esses ovos geralmente têm uma aparência amarelada acastanhada, com gemas mais escuras se assemelhando a ovos de galinha criados soltos, enquanto os ovos regulares são frequentemente brancos ou amarelos claros.

Os ovos estéreis são marcados com um "P" em sua embalagem, indicando que passaram por um processamento meticuloso e são seguros para consumo

Realmente são livres de germes?

Os ovos estéreis são tratados usando o processo de pasteurização, reduzindo significativamente os níveis de bactérias nocivas devido ao manuseio e processamento controlados. Eles têm um preço mais alto do que os ovos regulares devido à sua qualidade superior e às rigorosas condições de criação necessárias para minimizar a transmissão bacteriana das galinhas. No entanto, a pasteurização não elimina todas as bactérias, o que significa que os ovos estéreis contêm menos bactérias em comparação com os ovos regulares, mas não são completamente livres de germes.

Podem ser consumidos crus?

Geralmente, ovos estéreis qualificados podem ser consumidos crus, pois a pasteurização reduz o risco de contaminação por Salmonella. No entanto, isso não elimina completamente o risco. Além disso, a proteína do ovo cru tem uma taxa de biodisponibilidade de apenas cerca de 55%, em comparação com 91% quando cozida. O consumo cru também apresenta desafios de digestão e potenciais riscos à saúde, especialmente para pessoas com sistemas digestivos fracos, idosos, mulheres grávidas e crianças. Para segurança, os ovos estéreis devem ser consumidos crus dentro de 7 a 10 dias. Além desse período, o cozimento é necessário antes do consumo.

Têm valor nutricional mais elevado?

Ao comparar ovos estéreis com ovos regulares, nutrientes-chave como proteína, aminoácidos e DHA mostram diferenças mínimas. No entanto, os ovos estéreis tendem a ter níveis mais altos de vitaminas, selênio orgânico e luteína. Para aqueles que priorizam a nutrição com um orçamento limitado, os ovos regulares são suficientes para atender às necessidades dietéticas essenciais.

Principais pontos

Os ovos estéreis são projetados para oferecer uma opção mais segura, mais limpa e mais nutritiva, em vez de promover o consumo cru. Os consumidores devem ficar atentos a reivindicações de marketing exageradas e escolher produtos de ovos com base em suas necessidades específicas. Enquanto os ovos estéreis são uma excelente escolha para pessoas conscientes da higiene, os ovos regulares continuam sendo uma fonte confiável e econômica de nutrição.