Cremoso, rico e repleto de sabor de baunilha, esta receita de sorvete de baunilha definitiva é a sobremesa perfeita para qualquer ocasião.

Se você tem uma máquina de sorvete ou prefere fazer à mão, este guia tem tudo que você precisa. Vamos mergulhar na arte de criar a colher perfeita!

Ingredientes

- 284 ml de creme de leite fresco

- 300 ml de leite integral

- 115g de açúcar mascavo

- 1 vagem de baunilha

- 3 gemas de ovos grandes orgânicos

- Muitos cubos de gelo

Informação Nutricional (por porção):

kcal: 269

Gordura Total: 21g

Gorduras Saturadas: 12g

Carboidratos: 18g

Açúcares: 15g

Fibra: 0g

Proteína: 3g

Sódio: 0.1g

Modo de Preparo

Passo 1: Preparar o Recipiente

Coloque o recipiente da máquina de sorvete no congelador um dia antes de fazer o sorvete. No dia seguinte, despeje o creme e o leite em uma panela média de fundo pesado e adicione metade do açúcar. Corte a vagem de baunilha ao meio, raspando as sementes e adicionando-as à mistura de creme. Corte a vagem em três pedaços e coloque na panela.

Passo 2: Aquecer e Infundir

Aqueça a mistura de creme e leite em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até quase ferver - procure pequenas bolhas ao redor das bordas. Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos para infundir o sabor da baunilha.

Passo 3: Bater as Gemas

Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar restante usando uma batedeira elétrica por cerca de 2 minutos. A mistura deve engrossar, ficar pálida e formar fitas grossas ao levantar as pás da batedeira. Retire 125ml da mistura de creme e misture nas gemas. Reaqueça o restante do creme até quase ferver e depois misture na mistura de gemas.

Passo 4: Cozinhar o Creme

Volte a panela ao fogo baixo e mexa continuamente com uma colher de pau por 8-10 minutos, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir o dorso da colher. Tenha cuidado para não deixar ferver; se começarem a aparecer bolhas, retire a panela imediatamente para evitar a coalhada.

Passo 5: Esfriar o Creme

Despeje o creme em uma tigela resistente ao calor e coloque em uma tigela maior cheia de água gelada para esfriar. Mexa ocasionalmente para evitar a formação de uma película. Uma vez resfriado, leve à geladeira por 3-4 horas, ou de preferência durante a noite, até que esteja completamente gelado.

Passo 6: Bater o Sorvete

Se estiver usando uma máquina de sorvete, ligue-a e remova os pedaços da vagem de baunilha do creme. Despeje lentamente o creme frio na máquina e bata por 10-30 minutos, dependendo de sua máquina. O sorvete provavelmente estará mole, então transfira-o para um recipiente plástico, cubra com filme plástico e uma tampa e congele por pelo menos 3 horas.

Passo 7: Fazendo à Mão

Se estiver fazendo à mão, aqueça o leite, a baunilha e metade do açúcar no Passo 1, pulando o creme. No início do Passo 6, bata o creme até ficar leve e fofo, depois incorpore-o ao creme frio. Congele por 3-4 horas, mexendo uma vez por hora até quase congelado, depois congele como descrito acima.

Dica: Sempre retire o sorvete do freezer 15 minutos antes de servir para a colher perfeita!

Aproveite o seu sorvete de baunilha definitivo como está ou combine com suas coberturas favoritas para uma experiência de sobremesa inesquecível!