Os macarons são um delicioso doce francês que conquistou os corações dos amantes de sobremesas ao redor do mundo. Com suas conchas delicadas e recheios cremosos, são a combinação perfeita de textura e sabor.

Fazer macarons pode parecer intimidante, mas estamos aqui para mostrar o quão fácil pode ser assar esses deliciosos biscoitos em casa com a nossa receita infalível.

Seja você um padeiro experiente ou iniciante, você vai adorar o quão simples e divertido é fazer essas elegantes guloseimas.

O que você vai precisar

Para fazer macarons, você vai precisar de alguns ingredientes básicos. A chave é usar as proporções certas e prestar atenção à técnica, então não pule nenhuma etapa! Aqui está o que você vai precisar:

• Farinha de amêndoas - Esta é a base das conchas do seu macaron. Ela fornece uma textura suave e um sabor de nozes.

• Açúcar de confeiteiro - Para doçura e para ajudar a criar aquela estrutura delicada.

• Claras de ovos - São cruciais para criar o merengue que dá aos macarons sua textura leve e arejada.

• Açúcar granulado - Para ajudar a estabilizar o merengue e torná-lo brilhante.

• Creme de tártaro - Um estabilizador para ajudar suas claras de ovos a manterem sua forma.

• Corante alimentício (opcional) - Para adicionar um toque divertido aos seus macarons.

• Recheio da sua escolha - Pode ser buttercream, ganache ou até mesmo geleia de frutas.

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Prepare suas Folhas de Cozedura

Comece forrando suas folhas de cozedura com papel manteiga. Se você tiver um modelo de macaron, pode colocá-lo por baixo do papel para cookies de tamanho uniforme. Isso fará com que seus macarons pareçam mais profissionais, mas não é essencial se você não tiver um.

Passo 2: Peneire seus Ingredientes Secos

Peneire a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro juntos em uma tigela grande. Isso ajuda a remover quaisquer grumos e garante que suas conchas de macaron fiquem lisas. Peneirar é um dos passos mais importantes para alcançar uma textura de macaron perfeita, então não pule esta etapa!

Passo 3: Bata as Claras de Ovos

Em uma tigela limpa e seca, comece a bater suas claras de ovos em velocidade média. Assim que começarem a espumar, adicione o creme de tártaro. Adicione gradualmente o açúcar granulado, pouco a pouco, enquanto continua a bater. Continue batendo até o merengue formar picos firmes. Neste ponto, a mistura deve estar brilhante e suave, e deve manter sua forma quando você levanta as batedeiras.

Passo 4: Incorpore os Ingredientes Secos

Quando seu merengue estiver pronto, incorpore cuidadosamente a mistura de farinha de amêndoas e açúcar de confeiteiro peneirados usando uma espátula. É importante fazer isso lentamente e cuidadosamente para não desinflar o merengue. A massa deve ser lisa e ligeiramente espessa, mas ainda deve escorrer da espátula em fitas.

Passo 5: Confeitar os Macarons

Transfira a massa de macaron para um saco de confeitar com um bico redondo. Confeite pequenos círculos de massa nas folhas de cozimento preparadas, seguindo o modelo se tiver um. Certifique-se de deixar espaço entre cada um, pois eles vão se espalhar ligeiramente durante a cozedura.

Passo 6: Bata as Folhas de Cozedura

Assim que toda a massa estiver confeitada, bata suavemente as folhas de cozedura no balcão algumas vezes para liberar quaisquer bolhas de ar. Este passo ajuda a criar uma parte superior lisa e uniforme nas conchas de macaron.

Passo 7: Deixe os Macarons Descansarem

Deixe seus macarons confeitados descansar à temperatura ambiente por 30 minutos a uma hora. Durante este tempo, se formará uma casca na parte superior das conchas. Este passo é crucial para obter os característicos “pés” (as bordas rendilhadas) dos seus macarons. Se tocar levemente as partes superiores das conchas, elas não devem grudar no seu dedo.

Passo 8: Asse os Macarons

Pré-aqueça o seu forno a 150°C (300°F). Asse os macarons por 12-15 minutos, dependendo do tamanho deles. Você saberá que estão prontos quando tiverem uma parte superior lisa e brilhante e se soltarem facilmente do papel manteiga. Deixe-os esfriar completamente antes de retirá-los das folhas de cozimento.

Montando os Macarons

Uma vez que as conchas de macarons tiverem esfriado, é hora de montá-las. Combine conchas de tamanho semelhante, então confeite o seu recheio escolhido numa concha. Pressione suavemente a outra concha por cima para criar um sanduíche. Você pode usar buttercream, ganache, geleia de frutas, ou qualquer outro recheio que preferir. Não tenha medo de ser criativo com os sabores e cores!

Dicas para Macarons Perfeitos

• Não misture demais: Ao incorporar os ingredientes secos no merengue, tenha cuidado para não misturar demais a massa. Isso pode fazer com que os macarons se espalhem muito ou percam a forma.

• Use claras de ovos à temperatura ambiente: Claras de ovos à temperatura ambiente batem melhor do que as frias, então certifique-se de deixá-las descansar por cerca de 30 minutos antes de começar a cozer.

• Deixe as conchas descansarem: Deixar a massa confeitada descansar é crucial para a textura perfeita. Isso permite que as conchas formem uma casca, o que ajuda a prevenir rachaduras durante a cozedura.

• A prática leva à perfeição: Se for a sua primeira vez fazendo macarons, não se desanime se não ficarem perfeitos na primeira vez. Continue praticando, e você vai melhorar a cada fornada!

Fazer macarons em casa pode parecer desafiador no início, mas com os ingredientes certos e a técnica correta, é absolutamente possível. A chave é a paciência e a precisão, então tire seu tempo e aproveite o processo. Uma vez que tenha dominado esta receita, você poderá criar macarons lindos e deliciosos que certamente impressionarão amigos e familiares. Feliz cozimento!