Esta clássica Tarte de Laranja Francesa é a sobremesa definitiva para um dia quente de verão.

Ela explora o frescor cítrico das laranjas, lindamente combinado com uma crosta de pâte sucrée amanteigada.

Similar à Tarte de Limão Francesa (Tarte au Citron), esta iguaria oferece um sabor ligeiramente mais doce e distintivo de laranja.

O Segredo para o Perfeito Sabor de Laranja

Suco e Raspa de Laranja Fresca

Incorporar suco e raspas frescas de laranja ao recheio garante um sabor naturalmente vibrante e refrescante de laranja.

Escolhendo as Laranjas Certas

O Tamanho Uniforme Importa

Opte por laranjas do mesmo tamanho para um cozimento consistente e uma apresentação visualmente atraente ao decorar a torta.

Melhores Escolhas: Laranjas de Umbigo ou Laranjas Sanguíneas

Prezados Lykkers, laranjas de umbigo são suculentas e saborosas, mas podem ter um padrão de fatia ligeiramente distorcido devido ao umbigo. Cortar mais próximo do centro pode resolver isso, enquanto as extremidades podem ser reservadas para água aromatizada ou cascas cristalizadas. Laranjas sanguíneas são outra excelente opção, adicionando uma cor mais intensa e eliminando o problema do umbigo.

Cortando as Laranjas Perfeitamente

Ferramentas a Usar

Uma ferramenta de corte afiada funciona melhor para cortar as laranjas em fatias de 1/8 polegadas. Um mandolim também pode ser usado, mas certifique-se de que a lâmina esteja afiada para evitar macerar a fruta.

Espessura Ideal

As fatias devem ser finas o suficiente para cozinhar, mas resistentes o bastante para manter a forma durante o preparo.

Preparando Fatias de Laranja Cristalizadas

Método de Calda Simples

Ferva partes iguais de açúcar e água em uma panela e, em seguida, submerja as fatias de laranja na calda por cerca de 30 minutos. Retire as fatias com uma escumadeira e coloque-as em papel manteiga para secar enquanto prepara a torta.

Preparando o Recheio de Laranja

Simples, mas Saboroso

Gemas de ovo, açúcar e manteiga sem sal formam a base do recheio de laranja, enriquecido com raspas e suco fresco de laranja para um perfil de sabor ousado.

A Crosta de Torta Perfeita

Usando Pâte Sucrée

Uma massa doce de torta, a pâte sucrée cria uma base amanteigada e versátil que combina lindamente com frutas frescas.

O Frio é Fundamental

Resfrie a massa antes e depois de colocá-la na forma de torta para evitar que encolha durante o cozimento. Abra a massa, transfira para uma forma de torta e congele por 15 minutos antes de assar.

Pré-Assando a Crosta da Torta

Evitando Inchamento

Faça furos na crosta com um garfo ou coloque papel manteiga cheio de pesos para torta ou feijão seco em cima. Amassar o papel antes facilita o manuseio.

Usando uma Forma de Torta com Fundo Removível

Uma forma de torta com fundo removível simplifica o processo de retirar a torta uma vez assada.

Juntando Tudo

Montando a Torta

Despeje o recheio de laranja preparado na crosta pré-assada e leve ao forno na temperatura indicada por 25 minutos, ou até dourar. Deixe a torta esfriar, então arrume decorativamente as fatias de laranja cristalizadas por cima. Deixe chegar à temperatura ambiente antes de servir para a melhor experiência. Esta Tarte de Laranja combina um frescor cítrico com uma crosta amanteigada para criar uma sobremesa deliciosa perfeita para qualquer ocasião.