Fazer idlis macios e fofinhos às vezes pode parecer uma tarefa assustadora, especialmente se você está acostumado aos métodos tradicionais.

No entanto, descobrimos uma maneira de tornar o processo muito mais fácil e consistente, usando um moedor de água.

Com um moedor de água, podemos alcançar a textura perfeita que todos desejamos em nossos idlis: macios, aerados e deliciosos!

O Que Você Precisa

Antes de começarmos o processo, vamos garantir que temos todos os ingredientes e ferramentas necessárias.

Para fazer idlis, precisamos de:

• 1 xícara de urad dal (lentilha preta dividida e descascada)

• 2 xícaras de arroz (preferencialmente arroz para idli ou arroz de grão curto)

• 1/2 colher de chá de sementes de feno-grego (opcional)

• Sal a gosto

• Água para demolhar e moer

A ferramenta fundamental aqui é o moedor de água, essencial para moer o arroz e a lentilha em uma massa lisa e fofa.

Processo Passo a Passo para Fazer Idlis Macios

Passo 1: Demolhar os Ingredientes

Para começar, precisamos demolhar o arroz, a urad dal e as sementes de feno-grego (se estiver usando) separadamente por cerca de 6 horas ou durante a noite. Esse processo de demolhar amacia os ingredientes, tornando mais fácil moê-los em uma massa lisa. A demolha também ajuda a ativar o processo de fermentação mais tarde.

Passo 2: Moer a Lentilha e o Arroz

Depois que os ingredientes estiverem demolhados, podemos iniciar o processo de moagem. Primeiro, moemos a urad dal no moedor de água, adicionando um pouco de água conforme necessário. O objetivo aqui é obter uma massa lisa e fofa. Geralmente, leva cerca de 20-30 minutos para moer a lentilha até a consistência correta.

Depois de moer a lentilha, passamos para o arroz. Adicione o arroz demolhado ao moedor de água e moa até que se torne uma pasta grossa. O arroz deve ter uma leve granulosidade, ao contrário da massa lisa da lentilha.

Passo 3: Mistura e Fermentação

Depois que tanto a lentilha quanto o arroz estiverem moídos, os misturamos em uma tigela grande. Em seguida, adicionamos sal a gosto e misturamos tudo cuidadosamente. Agora, é hora de deixar a massa fermentar. Cubra a tigela com uma tampa ou pano e deixe em um local quente por cerca de 8-12 horas. O processo de fermentação é o que torna os idlis macios e aerados, então não apresse esta etapa!

Passo 4: Cozinhar os Idlis

Depois que a massa fermentou e dobrado de volume, é hora de fazer os idlis. Unte as formas de idli com um pouco de óleo, em seguida, coloque a massa nas formas. Cozinhe a vapor os idlis em uma panela de vapor ou panela de pressão (sem a pressão) por cerca de 10-12 minutos, ou até que um palito inserido nos idlis saia limpo.

1.A Fermentação é Fundamental:

Quanto mais a massa fermentar, mais fofos serão os seus idlis. Certifique-se de que o local de fermentação esteja quente e livre de correntes de ar.

2.Proporção Certa de Arroz e Lentilha:

Manter a proporção correta de arroz para lentilha é crucial para idlis macios. Geralmente, uma proporção de 2:1 funciona melhor.

3.Moer até a Consistência Certa:

A lentilha deve ser moída até obter uma massa lisa, enquanto o arroz deve ser ligeiramente grosso. Essa diferença na textura dá aos idlis sua fofura.

Fazer idlis macios é fácil uma vez que você entende o processo e a importância de usar um moedor de água. Seguindo esses passos, podemos desfrutar de idlis perfeitamente macios e fofos toda vez. Então, vá em frente, tente e aproveite esse clássico café da manhã do sul da Índia!