Para os amantes de pão, pode ser difícil imaginar um dia sem se deliciar com seu pão favorito.

Mas se comer pão frequentemente faz você se sentir inchado, o culpado é o próprio pão ou seu sistema digestivo?

O pão tem sido um alimento básico na dieta de muitas culturas ao longo da história. No entanto, com as tendências modernas de conscientização da saúde, ele se tornou um dos alimentos mais examinados. Críticos argumentam que o pão é apenas uma fonte vazia de calorias com pouco valor nutricional. Enquanto isso, defensores contra-argumentam que o pão de má qualidade, produzido em grande escala, é o culpado, sugerindo que o pão artesanal é a melhor escolha.

O Pão é Apenas Calorias Vazias?

O pão vem em inúmeras variedades - baguetes, ciabatta, pão integral, pão branco, fermento natural, torradas, pão de mofo e pão de fermento, para citar algumas. Apesar de ser amado em todo o mundo, por que o pão frequentemente tem uma reputação ruim? Vamos ouvir dos especialistas.

O Pão Só Faz Você Engordar?

Você provavelmente já ouviu falar que o pão é uma maneira certeira de ganhar peso. No entanto, Cristina Rodríguez Halconada, pesquisadora em nutrição no Instituto Médico Laser, explica: "Além da água, qualquer alimento pode contribuir para o ganho de peso. A chave é equilibrar a ingestão calórica com o gasto calórico." Ela também destaca a importância do momento e do controle de porções quando se trata de consumir pão.

"O café da manhã é o melhor momento para comer pão, pois você tem o dia inteiro para queimar essas calorias. Durante o almoço, seja mais consciente das porções e evite completamente o pão no jantar, se possível", aconselha Cristina. Ela também sugere controlar os acompanhamentos, evitando molhos e cremes calóricos.

Por Que o Pão Causa Inchaço?

Muitas pessoas experimentam inchaço após comer pão, e esse desconforto frequentemente está relacionado ao glúten. Cristina explica: "O glúten é uma proteína encontrada em certos grãos como trigo, responsável pela estrutura esponjosa do pão. Algumas pessoas são sensíveis ou intolerantes ao glúten, o que pode levar a problemas gastrointestinais como inchaço, diarreia, desconforto ou constipação ao consumir pão."

É essencial diferenciar entre intolerância ao glúten e doença celíaca, uma condição autoimune mais grave que requer a completa abstinência do trigo.

O Que Combina com o Pão

Você provavelmente já ouviu a expressão "Pão com pão...", mas combinar pão com carne é muito diferente de combiná-lo com chocolate. Para evitar picos acentuados de insulina, Cristina sugere combinar pão com alimentos ricos em proteínas.

Proteínas de origem animal, como carne ibérica, carne magra, carne de alta qualidade tipo York, queijo fresco, ovos, ovos mexidos, salmão ou atum, são excelentes escolhas. Opções à base de plantas como abacate, manteiga de amendoim, homus e nozes também funcionam bem. Por exemplo, a torrada de abacate é uma opção de café da manhã perfeitamente aceitável.

Ao entender como o glúten e a fibra interagem com seu corpo, você pode escolher o tipo certo de pão e apreciá-lo sem preocupações.

Qual Pão é Melhor?

A Sociedade Espanhola de Nutrição e Dietética recomenda optar por pães integrais ricos em fibras e antioxidantes. Aqui estão algumas opções de pães mais saudáveis para considerar:

1. Pão de Glúten de Alta Fibra e de Fácil Digestão

O pão feito de trigo fornece uma riqueza de nutrientes, incluindo magnésio, cálcio, selênio, ferro, manganês e zinco, além de beta-caroteno, vitamina E e vitaminas do complexo B como niacina. Esses pães são especialmente benéficos para tratar problemas digestivos.

2. Pão de Baixas Calorias

Esses pães ajudam a reduzir os níveis de colesterol e regular o metabolismo. Comparados a outras farinhas, são menos propensos a causar reações alérgicas e podem estimular a produção de serotonina graças ao seu teor de triptofano.

3. Pão de Alta Proteína

Como uma alternativa ao pão tradicional, as variedades de alta proteína combinam farinha com sementes para reduzir o teor de carboidratos e aumentar os níveis de proteína. Esse tipo de pão apoia a saúde muscular e óssea, oferecendo alta proteína, baixos carboidratos e excelente teor de fibras.