Quando pensamos em pratos de café da manhã do sul da Índia, Idli-Vada com Sambar é sem dúvida um dos principais candidatos. Esses três deliciosos componentes juntos criam uma combinação de dar água na boca que é amada por muitos.

Dos idlis fofinhos aos vadas crocantes e o saboroso sambar, cada mordida nos leva mais perto dos sabores autênticos do sul da Índia. Se estamos fazendo isso para um café da manhã especial de domingo ou um agrado de final de semana, é um prato que traz alegria a quem o experimenta.

Ingredientes: O que precisamos para fazer idli, vada e sambar

Para fazer esse trio icônico, precisamos de ingredientes simples, porém essenciais. Vamos enumerá-los:

•Para Idli:

2 xícaras de arroz

1 xícara de urad dal

Sal a gosto

•Para Vada:

1 xícara de urad dal

2-3 pimentas verdes picadas

¾ polegada de gengibre, picado finamente

2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas

Sal a gosto

•Para Sambar:

1 xícara de cebolinhas

½ xícara de grão-de-bico vermelho

Tamarindo do tamanho de uma lima

2 tomates, fatiados

2 pimentas verdes, cortadas

Folhas de coentro frescas, picadas

Sementes de mostarda, folhas de curry e uma pitada de asafoetida para temperar

Para moer: sementes de coentro, sementes de cominho, chana dal, pimentas vermelhas, sementes de feno-grego, cebola, tomate e coco ralado

Esses ingredientes são fáceis de encontrar e, uma vez combinados, formam um prato simplesmente inesquecível.

Guia passo a passo: Fazendo idli, vada e sambar

Fazendo Idlis macios

Começamos demolhando o arroz e o urad dal separadamente por 2-3 horas. Depois de demolhados, moemos o urad dal em uma pasta lisa e o arroz em uma pasta grossa. Depois de misturá-los, adicionamos sal e deixamos a massa fermentar durante a noite. No dia seguinte, cozinhamos a massa em uma panela de idli por cerca de 15-20 minutos, garantindo que os idlis fiquem macios e fofinhos. Esses idlis servem como a base perfeita para os vadas crocantes e o rico sambar.

Preparando vadas crocantes

Para fazer os vadas, demolhamos o urad dal por 1-2 horas e depois moemos grosseiramente com pouca água. Adicionamos pimentas verdes picadas, gengibre, folhas de coentro e sal, e depois misturamos tudo. Moldamos a mistura em pequenas bolas, as pressionamos ligeiramente e fazemos um buraco no centro. Depois de fritar os vadas até dourarem, os servimos quentes com chutney de coco e sambar.

Cozinhando o saboroso sambar

Para o sambar, começamos torrando as especiarias e ingredientes como sementes de coentro, sementes de cominho e pimentas vermelhas em óleo até dourarem. Depois, fritamos a cebola e o tomate separadamente, moemos tudo com coco ralado em uma pasta lisa e cozinhamos o grão-de-bico vermelho em uma panela de pressão. Quando o grão-de-bico está cozido, misturamos com extrato de tamarindo, pimentas verdes e a pasta moída. Depois, levamos o sambar para ferver e temperamos com sementes de mostarda, folhas de curry e asafoetida.

Servindo idli-vada-sambar: Uma combinação perfeita

Quando tudo está pronto, servimos os idlis quentes, os vadas crocantes e o sambar rico juntos para a refeição perfeita. A combinação de idlis macios, vadas crocantes e sambar picante com certeza leva qualquer um ao coração do sul da Índia.

Conclusão: Um gostinho de casa

Não importa onde estejamos no mundo, há algo incrivelmente reconfortante sobre o gosto de Idli-Vada com Sambar. A simplicidade desses pratos e as memórias que trazem são incomparáveis. É um prato que sempre nos lembrará de casa, trazendo calor e alegria a cada mordida. Se seguirmos esses passos, podemos recriar a magia deste prato clássico em nossas cozinhas.