Olá Lykkers! Você já se perguntou por que o pato sempre foi considerado a comida dos reis e imperadores?

Bem, hoje vamos mergulhar na fascinante história dessa ave nobre e compartilhar algumas receitas deliciosas que trazem seu rico sabor para a sua cozinha! Então, prepare-se para elevar seu jogo culinário e impressionar seus convidados com esses pratos tradicionais.

A história real do pato

O pato tem sido um prato valorizado por séculos, remontando às antigas civilizações como os egípcios, chineses e romanos. Sempre foi reservado para banquetes reais e festas nobres devido ao seu sabor distinto e natureza luxuosa. No Antigo Egito, os patos eram criados ao longo do Rio Nilo e servidos em ocasiões especiais, frequentemente assados ou recheados com trigo. Enquanto isso, na China, o Pato de Pequim se tornou um prato renomado durante a Dinastia Ming, preparado com pele crocante e carne macia. Já na França, o pato se tornou sinônimo de aristocracia, presente em pratos famosos como Confit de Canard e Canard à l’Orange.

Por que o pato era a comida dos reis?

1. Raridade e prestígio

Ao contrário do frango, que era comum em todos os lares, o pato era raro. Ele era especialmente criado em fazendas reais ou caçado na natureza, tornando-se uma comida mais luxuosa e exclusiva.

2. Preparo hábil

Cozinhar pato exigia um alto nível de expertise. Seja assado, confitado ou recheado com frutas e nozes, era um prato que desafiava até os chefs mais habilidosos.

3. Símbolo de riqueza

Na França, o pato era o símbolo máximo de riqueza. Ele era servido em festas aristocráticas, exibindo técnicas culinárias avançadas e sabores indulgentes.

A transição do pato para a cozinha moderna

Embora o pato tenha adornado apenas mesas reais, hoje em dia é um prato adorado encontrado em cozinhas ao redor do mundo. Desde o pato estilo egípcio recheado com trigo até o tradicional pato egípcio recheado com freekeh, é um prato versátil que é fácil de recriar e perfeito para ocasiões especiais.

Agora, vamos mergulhar em algumas receitas famosas para levar essa ave luxuosa à sua mesa!

1. Pato recheado Egípcio com murtah (trigo quebrado)

Ingredientes:

- 1 pato de tamanho médio

- 2 cebolas grandes, picadas

- 4 dentes de alho, picados

- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de chá de sal

- ½ colher de chá de pimenta preta

- 1 colher de chá de especiarias para pato

- 1 xícara de caldo de pato

- 1 colher de chá de cominho

- 1 colher de chá de coentro em pó

- 1 colher de chá de açúcar

- 1 colher de sopa de vinagre

Modo de preparo:

1. Limpe o pato com água, sal e vinagre, depois frite na manteiga clarificada até dourar.

2. Cozinhe o pato com cebolas, alho e especiarias por 1,5 a 2 horas até ficar macio.

3. Prepare o murtah fritando cebolas e alho no óleo, depois adicione pão picado, caldo, especiarias e vinagre. Deixe engrossar.

4. Sirva o pato em cima do murtah com uma salada verde fresca ou picles.

2. Pato tradicional Egípcio recheado com freekeh

Ingredientes:

- 1 pato inteiro

- 2 xícaras de freekeh

- 1 cebola picada

- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada

- ½ xícara de fígado e miúdos picados

- 1 colher de chá de sal

- ½ colher de chá de pimenta preta

- ½ colher de chá de canela

- 2 folhas de louro

- 3 vagens de cardamomo

- 2 xícaras de caldo de galinha

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola na manteiga clarificada, adicione fígado e miúdos, depois adicione freekeh e especiarias. Cozinhe por alguns minutos.

2. Recheie o pato com essa mistura e sele com barbante.

3. Cozinhe o pato com folhas de louro e cardamomo por 90 minutos.

4. Asse no forno a 200°C até dourar.

5. Sirva com o freekeh restante e salada de tahine.O pato tem sido um símbolo de luxo por séculos, mas com essas receitas, você não precisa ser da realeza para apreciá-lo! Experimente e se delicie com um sabor da história!