O cheesecake é uma das sobremesas mais amadas ao redor do mundo, conhecida por sua textura rica e cremosa e sabores versáteis. Seja desfrutado com frutas frescas, uma drizzle decadente de chocolate ou apenas puro, o cheesecake é uma sobremesa que nunca deixa de impressionar.

Neste guia, iremos te mostrar uma receita simples, porém deliciosa de cheesecake, fornecendo todos os ingredientes, passos e dicas necessárias para criar o cheesecake perfeito em casa. Prepare-se para se deliciar com um doce e cremoso que todos irão amar!

1. Ingredientes para o cheesecake

Para fazer um cheesecake cremoso, você não precisa de muitos ingredientes sofisticados. Um cheesecake simples pode ser feito com os seguintes ingredientes básicos:

1. Cream cheese – 2 xícaras (amolecido)

2. Açúcar refinado – ¾ xícara

3. Ovos – 2 grandes

4. Extrato de baunilha – 1 colher de chá

5. Migalhas de biscoito tipo Graham – 1 ½ xícaras

6. Manteiga – ¼ xícara (derretida)

7. Creme de leite – ½ xícara (opcional para uma cremosidade extra)

Esses ingredientes se combinam para criar um recheio suave e sedoso e uma crosta perfeitamente crocante, tornando-o uma sobremesa simples porém indulgente. A adição de creme de leite é opcional, mas recomendada se você quer um nível extra de riqueza no recheio. Uma crosta de biscoito Graham, combinada com manteiga derretida, traz o equilíbrio perfeito de textura para complementar o cheesecake cremoso.

2. Guia passo a passo para fazer cheesecake

Fazer um cheesecake pode parecer uma tarefa grande, mas é simples quando você divide em etapas. Veja como fazer:

Passo 1: Preaqueça o forno e prepare a forma

Pré-aqueça seu forno a 150°C. Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com um pouco de manteiga ou spray de cozinha. Para garantir que a crosta saia limpa depois, forre o fundo da forma com papel manteiga.

Passo 2: Faça a crosta

Em uma tigela média, misture a base de biscoito, manteiga derretida e açúcar. Mexa até que a mistura fique uniformemente úmida. Coloque a mistura no fundo da sua forma preparada para formar uma camada uniforme. Ou você pode pressionar firmemente contra o fundo com uma colher ou com as costas do dedo. Asse a crosta por 10-12 minutos, ou até dourar levemente, em seguida, retire do forno e reserve para esfriar.

Passo 3: Prepare o recheio do cheesecake

Em uma tigela grande, você pode usar um mixer manual para bater o cream cheese em velocidade média até ficar liso, após cerca de 2-3 minutos, adicione o açúcar, creme de leite e extrato de baunilha, e mexa até que estejam combinados. Em seguida, adicione um ovo de cada vez e continue batendo a cada adição. Se estiver usando raspas de limão, adicione neste ponto para um sabor cítrico refrescante.

Passo 4: Asse o cheesecake

Despeje o recheio do cheesecake sobre a crosta resfriada. Alise a parte superior com uma espátula. Asse por cerca de 55 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro esteja levemente tremido. O cheesecake deve estar firme, mas não completamente pronto no meio. Desligue o forno, abra ligeiramente a porta do forno e deixe o cheesecake esfriar por 1 hora para evitar rachaduras.

3. Dicas para o melhor cheesecake

Para garantir que seu cheesecake fique perfeito toda vez, mantenha essas dicas em mente:

Use cream cheese amolecido: Para o recheio mais suave, certifique-se de que seu cream cheese está em temperatura ambiente antes de misturar. Isso ajudará a evitar grumos.

Avoid super misturar: Misturar demais a massa pode causar bolhas de ar, o que pode levar a rachaduras durante o cozimento. Misture apenas até que tudo esteja suave e incorporado.

Não abra a porta do forno durante o cozimento: Abrir o forno pode fazer com que o cheesecake desabe. Mantenha a porta do forno fechada durante o cozimento e o processo de resfriamento. Fazer um cheesecake caseiro é uma experiência gratificante que resulta em uma sobremesa cremosa e rica que todos irão amar. Seguindo esses passos simples e dicas, você criará um delicioso cheesecake com uma base de biscoito amanteigado e um recheio perfeitamente suave. Se você gosta dele puro ou com frutas frescas por cima, este cheesecake com certeza vai impressionar sua família e amigos.