Se você é amante de chocolate, então você vai adorar absolutamente essa receita clássica de bolo de chocolate!

Todos nós tivemos aqueles momentos em que estamos desejando algo rico, indulgente e simplesmente perfeito para qualquer ocasião, e esse bolo se encaixa perfeitamente nesse perfil.

É suave, úmido e repleto do sabor profundo e rico do chocolate. Quer esteja assando para um evento especial ou apenas querendo se presentear, essa receita com certeza impressionará. Pronto para começar? Vamos lá!

Ingredientes que Você Vai Precisar

Antes de entrarmos nos passos, vamos revisar os ingredientes. Essa receita fará um lindo bolo redondo de chocolate de 18cm. Aqui está o que precisamos:

• 80g de manteiga sem sal e fermentada

• 90g de chocolate escuro (recomendo o de 64% de cacau da Valrhona Tainori)

• 70g de creme de leite

• 96g de gemas de ovos

• 64g de açúcar refinado (para as gemas)

• 148g de claras de ovos

• 72g de açúcar refinado (para as claras)

• 48g de cacau em pó

• 42g de farinha de bolo

\Pronto para começar? Vamos assar!

Instruções Passo a Passo

Passo 1: Derreter a Manteiga e o Chocolate

Comece colocando os 80g de manteiga sem sal e fermentada e os 70g de creme de leite em uma pequena panela. Aqueça em fogo baixo a médio até começar a borbulhar suavemente. Em seguida, quebre os 90g de chocolate escuro em pedaços pequenos e adicione à panela. suavemente com uma colher de pau até que o chocolate esteja Deixe descansar por cerca de 2-3 minutos, em seguida, mexa completamente derretido. Não misture demais; apenas mexa até ficar homogêneo.

Passo 2: Preparar as Gemas de Ovo

Em uma tigela separada, misture as 96g de gemas de ovos e os 64g de açúcar refinado (para as gemas). Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Em seguida, coloque a tigela em um banho-maria (aproximadamente 50-60°C). Deixe a mistura de gemas de ovos aquecer até 37°C. Assim que atingir essa temperatura, retire a tigela do banho-maria.

Passo 3: Combinar o Chocolate e as Gemas de Ovo

Despeje lentamente a mistura de chocolate derretido na mistura de gemas de ovos em 2-3 incrementos, mexendo gentilmente com um batedor até que tudo fique homogêneo e brilhante. Isso é a base da massa de bolo de chocolate rico!

Passo 4: Bater as Claras de Ovo

Em uma tigela limpa e seca, bata as 148g de claras de ovos usando uma batedeira elétrica. Bata em alta velocidade até que as claras estejam espumantes e brancas, lembrando uma mousse. Em seguida, adicione os 72g de açúcar refinado (para as claras) de uma vez só. Continue a bater em alta velocidade até que picos firmes se formem. Você saberá que está pronto quando puder levantar o batedor e as claras de ovos formarem um pico firme e brilhante.

Passo 5: Incorporar os Ingredientes Secos

Peneire juntos os 48g de cacau em pó e os 42g de farinha de bolo, e depois incorpore delicadamente metade dessa mistura seca na mistura de chocolate-gemas de ovos. Use uma espátula para delicadamente raspar as laterais e o fundo, dobrando de fora para dentro para combinar. Uma vez misturado, incorpore metade das claras de ovos, mantendo o mesmo movimento suave de dobragem. Repita esse processo com os ingredientes secos restantes e as claras de ovos. Tenha cuidado para não desinflar a massa!

Passo 6: Assar o Bolo

Agora, despeje a massa em uma forma de bolo forrada e bata suavemente a forma no balcão de 50 a 100 vezes para liberar quaisquer bolhas de ar grandes. Pré-aqueça o forno a 150°C e asse o bolo na prateleira do meio por cerca de 40 minutos. Você pode verificar se o bolo está pronto inserindo um palito no centro; ele deve sair limpo.

Passo 7: Esfriar e Desenformar o Bolo

Assim que o bolo estiver pronto, remova do forno e imediatamente solte a forma (ainda com o bolo dentro) de uma altura de 5-10 cm no balcão para liberar quaisquer bolhas de ar restantes. Depois disso, deixe o bolo esfriar na forma até que não esteja mais muito quente ao toque. Uma vez frio o suficiente para manusear, desenforme e deixe esfriar completamente. Armazene em um saco selado para mantê-lo úmido. Antes de servir, corte o bolo em fatias e polvilhe o topo com açúcar de confeiteiro.

Dicas Profissionais para o Bolo de Chocolate Perfeito

1. Use chocolate de alta qualidade: A receita original usa chocolate Valrhona Tainori, conhecido por seu sabor rico. Se substituir por outros chocolates amargos, certifique-se de ajustar o açúcar para o equilíbrio.

2. Estabilidade das claras de ovo: Ao bater as claras de ovo, adicione todo o açúcar de uma vez. Isso ajudará a criar um suspiro mais estável e reduzirá a chance de desinflar ao misturar os ingredientes.

3. A qualidade importa: Tanto o chocolate quanto o cacau em pó usados afetarão diretamente o sabor do bolo. Portanto, escolha os ingredientes de melhor qualidade que encontrar para uma verdadeira indulgência.

Conclusão: Uma Delícia Rica e Decadente

E aí está, Lykkers – o bolo de chocolate definitivo que com certeza impressionará qualquer um que der uma mordida. É rico, úmido e perfeitamente chocolateado, com uma textura suave que derrete na boca. Seja para uma ocasião especial ou apenas um mimo para você, esse bolo nunca irá decepcionar. Aproveite a experiência de assar e não se esqueça de compartilhar seus resultados conosco!