E aí, Lykkers! Se você já fez muffins e acabou com uma textura seca e densa, saiba que não está sozinho. Todos já passamos por isso, assando um muffin apenas para descobrir que ele mais se parece com um tijolo do que com uma deliciosa guloseima fofa e aerada.

Mas não se preocupe—eu tenho cinco dicas fantásticas que vão mudar totalmente como você faz muffins. Essas cinco técnicas simples vão te ensinar a fazer um muffin fofinho, úmido e perfeito para o seu próximo lanche ou café da manhã. Vamos lá!

Dica 1: Use coalhada para maciez

Um ingrediente-chave que pode transformar completamente a textura do seu muffin é a coalhada. A coalhada, que é o líquido restante após a fabricação da manteiga a partir do leite, possui uma leve acidez que reage com o bicarbonato de sódio para ajudar a deixar os produtos assados mais fofos e macios. Se você não tiver coalhada à mão, não se preocupe! Apenas adicione uma colher de chá de suco de limão ao seu leite comum e deixe descansar por alguns minutos. Pronto, você tem um substituto rápido e fácil para a coalhada.

Dica 2: Misture fermento em pó e bicarbonato de sódio

Muitos de nós evitam usar tanto fermento em pó quanto bicarbonato de sódio na mesma receita, mas acredite em mim—é uma mudança total de jogo. Apenas o bicarbonato de sódio pode deixar um gosto levemente amargo, mas quando combinado com ingredientes ácidos como a coalhada, faz maravilhas para proporcionar a subida que todos desejamos nos muffins. A chave aqui é o equilíbrio. Não substitua todo o fermento em pó pelo bicarbonato de sódio—use uma proporção de 3 para 1. Por exemplo, se uma receita pede 9g de fermento em pó, substitua 3g por bicarbonato de sódio. Essa combinação garante que seus muffins sejam leves e fofinhos sem aquele gosto amargo pronunciado.

Dica 3: Misture delicadamente

É tentador mexer a massa até que fique perfeitamente lisa, mas mexer demais é um dos maiores erros que podemos cometer. Quando misturamos os ingredientes em excesso, perdemos aquela textura fofa almejada. Em vez disso, misture primeiro os ingredientes secos e depois adicione os molhados. Utilize um método de envolvimento suave e pare assim que não visualizar mais farinha seca. A chave aqui é evitar misturar demais, o que deixa seus muffins densos.

Dica 4: Use tganto manteiga quanto óleo

Aqui está um segredinho: uma combinação de manteiga e óleo é o que vai proporcionar aos seus muffins o equilíbrio perfeito entre sabor e umidade. A manteiga adiciona riqueza e sabor, enquanto o óleo ajuda a manter os muffins úmidos. A combinação dos dois resulta em um muffin macio, saboroso e leve. Portanto, não tenha medo de adicionar ambos à sua mistura de muffins!

Dica 5: Asse a 180ºC por 18-20 minutos

Por último, mas não menos importante, vamos falar sobre o tempo de cozimento. Assar excessivamente seus muffins pode resultar em uma textura seca e esfarelenta. O tempo de cozimento perfeito para muffins é de 18-20 minutos a 180°C. Não ultrapasse os 20 minutos, ou você corre o risco de perder aquela textura macia e úmida. Fique de olho neles e assim que os topos estiverem dourados, tire-os do forno!

O que você vai precisar

Agora que temos as dicas em mãos, vamos reunir os ingredientes. Aqui está o que você vai precisar para fazer cerca de 9 muffins deliciosos:

• 160g de farinha de trigo comum

• 55g de açúcar refinado (eu uso menos açúcar porque adiciono gotas de chocolate, mas sinta-se à vontade para ajustar)

• 6g de fermento em pó

• 2g de bicarbonato de sódio

• 1g de sal

• 120g de leite

• 30g de manteiga (derretida)

• 20g de óleo vegetal

• 1 ovo

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• Meio limão (para suco de limão)

• 125g de amoras frescas (ou outras frutas vermelhas de sua escolha)

• 40g de gotas de chocolate para assar (opcional)

Guia passo a passo para assar

Passo 1

Prepare Seus Ingredientes: Comece trazendo o leite e o ovo à temperatura ambiente. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria e reserve para esfriar. Pré-aqueça o forno a 180°C.

Passo 2

Prepare a Coalhada: Adicione uma colher de chá de suco de limão no leite e misture. Deixe descansar por alguns minutos para que o leite talhe, criando um substituto para a coalhada.

Passo 3

Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, fermento em pó, bicarbonato de sódio e sal.

Passo 4

Misture os Ingredientes Úmidos: Em outra tigela, bata o ovo, leite (com suco de limão), óleo vegetal, manteiga derretida e extrato de baunilha.

Passo 5

Combine Ingredientes Úmidos e Secos: Delicadamente, incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos usando uma espátula. Não mexa demais—apenas até não visualizar mais farinha seca.

Passo 6

Adicione as Frutas e Gotas de Chocolate: Com cuidado, adicione as amoras e as gotas de chocolate.

Passo 7

Encha as Forminhas de Muffin: Divida a massa entre 9 forminhas de muffin. Preencha cada forminha cerca de 3/4. Para garantir que as forminhas possam segurar a massa, considere usar uma forma de muffin. Se não tiver uma forma de muffin, duplique as forminhas para fornecer suporte extra.

Passo 8

Asse: Asse no forno preaquecido por 18-20 minutos, até que os topos fiquem dourados.

Passo 9

Aproveite Seus Muffins: Quando assados, retire os muffins do forno e deixe esfriar. Ao quebrar um muffin ao meio, você verá o quanto são macios e úmidos por dentro!

Aproveite seus muffins perfeitos!

E pronto, Lykkers! Com essas cinco dicas simples, você será capaz de assar os muffins mais macios e fofinhos de todos. Esses muffins são perfeitos para o café da manhã, um lanche rápido ou até mesmo como uma guloseima especial para os convidados. Espero que você experimente essa receita e aproveite o quão fácil é fazer os muffins perfeitos. Me conte nos comentários abaixo como eles ficaram—feliz baking!