Lykkers, se você é fã de croissants amanteigados e folhados que derretem na boca, você veio ao lugar certo!

Esses croissants, com suas delicadas camadas, não são apenas deliciosos, eles também são divertidos de fazer. Imagine arrancar um pedaço e saborear aquela textura macia e arejada.

É como magia em cada mordida. Então, vamos mergulhar nesta receita fácil de seguir e criar os croissants perfeitos em casa!

Ingredientes – O Que Precisamos

Para fazer esses croissants incríveis, vamos precisar dos seguintes ingredientes:

• 280g de Farinha de alta proteína (dá aos croissants aquela textura mastigável e arejada)

• 4g de Fermento (isso ajuda a massa a crescer lindamente)

• 2,5g de Sal (para um sabor equilibrado)

• 40g de Ovo líquido (adiciona riqueza à massa)

• 45g de Creme de leite (para aquela textura amanteigada e macia)

• 90g de Leite (ajuda a massa a se unir)

• 50g de Açúcar (adiciona um toque de doçura)

• 30g de Manteiga (a chave para aquelas camadas folhadas)

• Ovo batido (para pincelar os croissants antes de assar)

Agora, vamos começar essa jornada deliciosa!

Passo 1: Misturando e Sovando a Massa

Primeiramente, vamos combinar todos os ingredientes, exceto a manteiga, em uma tigela. Misture-os bem até que a massa comece a se unir. Em seguida, sovaremos a massa até que fique lisa e elástica. O segredo aqui é trabalhar a massa até atingir o estágio de extensão. Isso significa que podemos esticar a massa fina o suficiente para ver a luz através dela, mas não tão fina a ponto de quebrar. Uma vez que atingirmos esse estágio, adicionaremos a manteiga, cortada em cubinhos, e continuaremos a sovar até que esteja totalmente incorporada.Este passo é crucial para desenvolver aquela textura perfeita, então não tenha pressa! Dedique seu tempo e sinta a massa se unindo.

Passo 2: Primeira Fermentação – Deixe a Massa Crescer

Em seguida, precisamos deixar nossa massa crescer. Coloque-a em um local quente e úmido e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Queremos que ela dobre de tamanho, o que normalmente leva cerca de uma hora. Aqui está uma dica de profissional: Para verificar se está pronto, pressione suavemente a massa com o dedo. Se o buraco permanecer sem fechar, então está pronto para o próximo passo. Caso contrário, dê um pouco mais de tempo para crescer.

Passo 3: Moldando os Croissants

Assim que a massa tiver crescido, vamos delicadamente socá-la para liberar o ar e dividir em oito pedaços iguais. Modele cada pedaço em um pequeno rolo e deixe descansar por cerca de 15 minutos sob um filme plástico. Este período de descanso permite que a massa relaxe, tornando mais fácil moldar.

Agora, vamos abrir cada pedaço em um triângulo longo, mais ou menos 35cm por 18cm. A base do triângulo deve ser larga o suficiente para formar as camadas folhadas que todos nós amamos. Uma vez que a massa estiver moldada, vamos começar a enrolar a partir da extremidade mais larga, formando o belo formato de croissant. Não se esqueça de manter as pontas levemente dobradas para aquele visual característico de crescente.

Passo 4: Segunda Fermentação – Vamos Esperar Novamente

Depois que tivermos moldado todos os croissants, vamos colocá-los em uma assadeira. Cubra-os novamente e deixe crescer por mais uma hora, até que tenham expandido para cerca de 1,5 vezes o tamanho original. Este segunda fermentação é essencial para criar aquela textura leve e arejada dentro dos croissants.

Passo 5: Pincelar com Ovo – Obtenha Aquela Finalização Dourada

Antes de assar, vamos dar aos nossos croissants um acabamento brilhante e dourado pincelando-os com uma fina camada de ovo batido. Este passo é o que dá aos croissants aquela crosta perfeita, crocante e dourada. Use um pincel de pastelaria macio para aplicar uma camada leve – queremos evitar sobrecarregar a superfície com muito ovo batido.

Passo 6: Assando os Croissants

Agora, é hora dos croissants irem para um forno pré-aquecido a 175°C. Asse por cerca de 16 minutos, ou até que estejam dourados e com aquela crosta folhada perfeita. Fique de olho enquanto assam – queremos que fiquem no ponto certo, nem crus nem muito escuros.

Passo 7: Esfriando e Armazenando os Croissants

Assim que os croissants saírem do forno, deixe-os esfriar até que estejam ainda mornos, mas não quentes. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente para mantê-los frescos. Esses croissants são melhores consumidos frescos, mas podem durar por alguns dias se armazenados adequadamente.

Conclusão – Aproveite Seus Croissants Perfeitos!

E aí estão, Lykkers! Você fez seus próprios croissants caseiros – folhados, amanteigados e absolutamente deliciosos. O processo pode levar um tempo, mas definitivamente vale o esforço. Com um pouco de paciência e atenção aos detalhes, podemos desfrutar de croissants de padaria diretamente em casa. Então, do que está esperando? Vá para a cozinha, experimente esta receita e se mime com os croissants mais incríveis que já provou!

Adoraríamos ouvir sobre suas aventuras fazendo croissants. Como ficaram? Alguma dica que deseja compartilhar com outros padeiros? Conte-nos!