Muitos de nós amamos café e mantemos um estoque de grãos em casa. Mas você já percebeu que às vezes, o café que você prepara em casa não tem o mesmo sabor que o do seu café favorito?

Talvez não seja a sua habilidade de fazer café - pode ser a maneira como você está armazenando seus grãos de café! Muitas pessoas cometem o erro de manter seu café na geladeira, pensando que ele vai durar mais.

Mas na verdade, essa é uma das piores maneiras de armazenar café! Se queremos manter nosso café com sabor fresco e cheio de aroma, precisamos entender como armazenar corretamente os grãos de café. Vamos detalhar passo a passo!

Data de validade ≠ frescor

Quando compramos grãos de café embalados em uma loja, geralmente vemos uma data de validade na embalagem - muitas vezes um a dois anos a partir da data de produção. Mas aqui está o pulo do gato: essa não é a data de frescor! A data de validade apenas nos diz que o café ainda está seguro para beber, mas não significa que ele ainda está fresco e saboroso. Os grãos de café recém torrados têm um prazo de melhor sabor de cerca de um mês. E se os grãos são moídos em pó, o frescor desaparece ainda mais rápido! Por isso, as cafeterias sempre moem os grãos antes de preparar - café moído perde o sabor dentro de minutos devido à oxidação.

Como Identificar se os grãos de café estão frescos

Os grãos de café mudam ao longo do tempo, e conseguimos ver e sentir a diferença:

- Cor: Os grãos de café crus são verde-claros, mas após a torra, eles ficam escuros. Quanto mais tempo ficam, mais brilhantes eles ficam, à medida que os óleos se propagam pela superfície.

- Embalagem: Ao comprar grãos de café, evite sacos à vácuo. Em vez disso, procure por sacos com válvula de ar unidirecional (geralmente um pouco inflados). Isso significa que os grãos ainda estão liberando dióxido de carbono, que é um sinal de frescor.

- Cheiro: Grãos frescos têm um aroma forte e rico. Se o cheiro for fraco ou ligeiramente desagradável, os grãos podem estar velhos.

Principais 5 dicas para armazenar grãos de café

Agora que sabemos como são os grãos de café frescos, vamos falar sobre como mantê-los frescos.

1. Compre em pequenas quantidades

Se não torramos nosso próprio café, a melhor forma de garantir o frescor é comprar pequenas quantidades de cada vez. Uma boa regra é comprar apenas o que conseguimos consumir em duas semanas. Alguns grãos recém torrados precisam de um período de descanso de alguns dias para desenvolver totalmente seus sabores, por isso sempre verifique o "tempo de descanso" recomendado ao comprar novos grãos.

2. Mantenha o ar fora

Assim como outros alimentos, a exposição ao ar estraga o frescor. Sempre armazene os grãos de café em um recipiente hermético. Alguns sacos de café vêm com uma válvula de ar unidirecional, que ajuda a liberar gás sem deixar o ar entrar. Se estivermos usando um recipiente, certifique-se de abri-lo o mínimo possível para manter o oxigênio fora. Uma dica profissional? Ao retirar os grãos, use uma colher em vez de inclinar o recipiente, o que ajuda a manter a camada protetora de dióxido de carbono dentro!

3. Evite Umidade (Nada de Geladeira!)

Nunca armazene grãos de café na geladeira - é muito úmida! Grãos de café são como esponjas - eles absorvem umidade e odores do ambiente. Quando os tiramos da geladeira, a condensação se forma na superfície, tornando-os ainda mais velhos. Em vez disso, armazene os grãos em um local seco e, se possível, adicione um absorvedor de umidade no armário onde estão guardados.

4. Mantenha longe do calor

Colocar os grãos de café perto de uma fonte de calor é um grande não-não. Algumas pessoas guardam café em cima da máquina de café, mas na verdade é um dos piores lugares! Muitas máquinas de café têm aquecedores embutidos para xícaras, e o calor pode fazer com que os grãos de café percam o sabor mais rapidamente. Em vez disso, mantenha os grãos em um local fresco e escuro, longe de fogões, fornos e luz solar direta.

5. Evite luz solar direta

Potes de vidro são bonitos, mas não protegem os grãos de café da exposição à luz. Se gostamos de usar recipientes de vidro, devemos guardá-los dentro de um armário ou usar recipientes opacos. A luz acelera a oxidação, o que pode fazer o café ter um sabor fraco e velho.

Pensamentos finais: Mantenha o frescor!

Todos nós queremos que nosso café tenha o melhor sabor, e o armazenamento adequado desempenha um papel fundamental nisso. Aqui está uma recapitulação rápida do que fazer e do que não fazer:

- Compre pequenas quantidades de café em vez de estocar

- Use um recipiente hermético ou um saco com válvula de ar

- Armazene o café em um local seco, fresco e escuro

- Nunca coloque café na geladeira - a umidade estraga o sabor!

- Mantenha os grãos longe do calor e da luz direta do sol

Seguindo esses simples passos, podemos saborear um café fresco e saboroso toda vez. Lykkers, você tem alguma dica especial de armazenamento de café? Vamos conversar nos comentários!