Todos amamos uma sobremesa que não só é linda, mas também tem um sabor incrível. Se você ainda não experimentou um Bolo de Pavlova de Morango, com certeza está perdendo algo especial!

Esta delícia é um festim tanto para os olhos quanto para o paladar, e é perfeita para uma comemoração ou ocasião especial. A Pavlova de Morango é uma sobremesa icônica que é fácil de fazer em casa.

Hoje, vamos explorar sua rica história, seu sabor irresistível e como podemos recriar essa obra-prima em nossas próprias cozinhas.

O que é Pavlova?

O Bolo de Pavlova, batizado em homenagem à famosa bailarina Anna Pavlova, teve origem nos anos 1920, segundo registros da Nova Zelândia. Esta sobremesa é um verdadeiro reflexo da temporada de frutas de verão em diversos países ocidentais. Tradicionalmente, é coberto com frutas frescas da estação, mas fique à vontade para ser criativo e usar outras frutas como kiwis, bananas, uvas, mangas ou abacaxis. Alguns restaurantes até adicionam flores comestíveis para decoração, o que é outro toque divertido.

A simplicidade dos ingredientes da Pavlova

Apesar de seu nome chique, o Bolo de Pavlova é surpreendentemente simples de fazer. Os principais ingredientes são merengue francês, que são claras de ovos batidas e assadas em baixas temperaturas. O resultado é uma casca crocante por fora, com um interior macio e arejado, parecido com marshmallow. A adição de creme batido fresco e frutas vibrantes por cima cria um equilíbrio perfeito de sabores. Não se preocupe se não é um especialista em confeitaria - esta sobremesa tem um nível relativamente baixo de dificuldade técnica.

Como fazer o bolo de Pavlova

Se está preocupado com bater corretamente o merengue, não se preocupe! A chave para o sucesso é garantir que a sua tigela de mistura esteja limpa e livre de óleo ou umidade. Separe as claras dos ovos com cuidado e tenha certeza de que nenhuma gema se misture. Desde que sigamos esses passos, fazer um merengue de sucesso é bastante simples.

Montando a Pavlova perfeita

Uma Pavlova bem-feita tem uma mistura perfeita de texturas. A casca crocante por fora contrasta maravilhosamente com o interior macio e fofinho. As coberturas de creme e frutas complementam a doçura do merengue, proporcionando um perfil de sabor incrível. A textura da Pavlova é como uma mistura entre merengue e algodão doce, e as frutas por cima elevam toda a sobremesa.

A Magia da Pavlova

A beleza da Pavlova está em ser leve e arejada. Ao contrário dos bolos tradicionais que podem parecer pesados devido à farinha e à manteiga, esta sobremesa utiliza claras de ovos e açúcar para criar uma base de merengue delicada. Minha versão favorita é a de Londres com morangos, mas também experimentei uma versão australiana coberta com maracujá e hortelã, e é igualmente deliciosa. Uma vez que você dá a primeira mordida, a crosta crocante e o centro macio e parecido com marshmallow criam uma experiência verdadeiramente única.

Ingredientes

Para a base sólida do bolo (camada inferior):

• 100g de farinha

• 50g de açúcar

• 60g de manteiga

• Uma pitada de sal

• 30g de nozes picadas

Para a camada de bolo de esponja (camada do meio):

• 3 ovos

• 42g de óleo vegetal

• 36g de leite

• 54g de farinha

• 1 colher de chá de suco de limão

• 25g de açúcar

• Uma pitada de sal

Para a Pavlova (camada superior):

• 4 claras de ovos

• Uma pitada de sal

• 200g de açúcar

• 2 colheres de chá de suco de limão

• 2 colheres de chá de amido de milho

Para a decoração:

• 350g de creme de leite fresco

• 500g de morangos frescos

Instruções passo a passo

1. Prepare a base sólida do bolo: Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga, e então misture-a com os outros ingredientes da base. Espalhe a mistura uniformemente em uma forma de torta de 20cm. Asse por 20 minutos.

2. Faça o bolo de esponja: Enquanto a base assa, separe os ovos. Adicione óleo, leite e sal às gemas e misture-os juntos.

3. Em uma tigela separada, adicione suco de limão às claras dos ovos e bata até formar bolhas grandes. Gradualmente adicione o açúcar em três partes, batendo a mistura até picos médios. Com cuidado, incorpore as claras na mistura de gemas.

4. Após 20 minutos, retire a base do bolo do forno e despeje a massa de esponja por cima. Reduza a temperatura do forno para 160°C e asse por mais 30 minutos. Quando estiver pronto, reserve para esfriar.

5. Faça a cobertura da Pavlova: Adicione uma pitada de sal às claras dos ovos, e lentamente adicione o açúcar em três etapas. Bata até formar picos firmes. Adicione suco de limão e amido de milho. Pré-aqueça o forno a 150°C sem utilizar a função do ventilador. Espalhe a mistura de merengue em papel manteiga (com cerca de 3-5cm de espessura). Coloque no forno e reduza a temperatura para 120°C, asse por 60 minutos. Após os 60 minutos, desligue o forno, deixe a Pavlova dentro por mais 60 minutos, depois retire para esfriar. Manuseie com cuidado, pois é muito delicado.

6. Monte a Pavlova: Bata o creme até formar picos firmes. Coloque o merengue da Pavlova por cima do bolo de esponja, e então espalhe generosamente o creme batido por cima. Decore com morangos frescos (ou outras frutas de sua escolha).

Dicas profissionais

1. O merengue da Pavlova tem uma textura parecida com algodão doce que combina perfeitamente com o creme batido sem açúcar. A base firme do bolo adiciona textura e profundidade.

2. Você pode preparar tanto o bolo de esponja quanto o merengue com antecedência. Após esfriar, armazene-os em sacos selados e, em seguida, bata o creme fresco antes de montar a sobremesa.

3. Ao cortar a Pavlova, pode parecer um bolo denso, mas a casca por fora é crocante, e o interior tem uma sensação leve e parecida com marshmallow. É como algodão doce assado! Se está curioso, definitivamente experimente esta receita em casa.

Conclusão: Por que você deve experimentar a Pavlova

A Pavlova de Morango é uma sobremesa elegante e simples que combina merengue leve e arejado com cobertura cremosa de creme batido e frutas frescas. Esteja você celebrando uma ocasião especial ou apenas desejando algo doce, esta sobremesa com certeza impressionará. Os contrastes de textura, da casca crocante ao centro macio, tornam cada mordida uma experiência única. Então, o que está esperando? Experimente esta receita e adicione um toque de doçura ao seu dia!