Óleo de cozinha é um item indispensável em toda cozinha, com uma grande variedade de tipos e sabores. Ao escolher um óleo de cozinha, muitas pessoas se perguntam qual oferece o melhor sabor para cozinhar.

Alguns óleos são adequados para frituras, enquanto outros são melhores para refogar, e cada um tem seu perfil de sabor único. Compreender as diferenças pode ajudá-lo a fazer escolhas melhores, resultando em pratos mais deliciosos com menos fumaça.

Tipos de óleo de cozinha

Óleo de soja

O óleo de soja é extraído da soja e tem uma cor amarelo claro com um odor característico. Contém ácidos graxos essenciais como o ácido linoleico e vitamina E, e é relativamente barato. No entanto, não tem um sabor forte e é propenso à oxidação, tornando-o inadequado para frituras em alta temperatura.

Óleo de amendoim

O óleo de amendoim é extraído de amendoins e tem um aroma rico e uma cor amarelo pálida. É um óleo vegetal equilibrado que contém vitamina E e carotenoides. Embora seja adequado para refogar, frituras em alta temperatura podem degradar seu conteúdo nutricional.

Óleo de milho

O óleo de milho, extraído do milho, possui um cheiro fresco e uma cor amarelo claro. Conhecido como um "óleo saudável", é adequado tanto para refogar quanto para frituras e é comumente usado em assados.

Óleo de canola

O óleo de canola é um óleo vegetal comumente utilizado com uma cor marrom e um cheiro levemente herbáceo, que algumas pessoas podem achar desagradável. Possui alto teor de ácido erúcico, o que não é ideal para pessoas com pressão alta, colesterol alto ou diabetes. No entanto, tem níveis muito baixos de colesterol. Para refogar, aquecer o óleo por um curto período pode ajudar a volatilizar o ácido erúcico.

Óleo de oliva

O óleo de oliva é um óleo vegetal mais caro, frequentemente chamado de "ouro líquido". É rico em ácidos graxos insaturados e polifenóis, que são benéficos para a saúde cardiovascular e perda de peso. O óleo de oliva é melhor utilizado em molhos para saladas e assados, pois cozinhar em alta temperatura pode degradar seu conteúdo nutricional.

Dicas para escolher óleos vegetais

Varie suas escolhas de óleo

Diferentes óleos têm diferentes perfis nutricionais. Para garantir uma dieta equilibrada, evite usar o mesmo tipo de óleo por longos períodos.

Avoidóveis óleos baratos a granel

Uma vez abertos, grandes recipientes de óleo podem oxidar rapidamente e abrigar bactérias. Óleos baratos a granel também podem ter qualidade inferior.

Verifique o rótulo nutricional

Ao comprar óleos vegetais, verifique o rótulo nutricional para o teor de vitamina E, que deve ser alto. Também procure baixos níveis de colesterol e sódio. Ao entender as características de diferentes óleos e seguir essas dicas, você pode fazer escolhas informadas que aprimoram sua culinária e promovem um estilo de vida mais saudável.