Está procurando por um prato leve, saboroso e nutritivo? Esta salada de quinoa com legumes é a escolha perfeita! Além de ter um sabor fresco e vibrante, ela também está repleta de ingredientes saudáveis.

Até meus filhos (idades entre 2 e 7 anos) adoraram e não conseguiram o suficiente! Se você está procurando por uma receita que seja fácil de fazer e um sucesso com a família, continue lendo.

Ingredientes Necessários

Esta receita utiliza alguns ingredientes simples que se unem para criar uma salada deliciosa.

Aqui está o que você vai precisar:

• 1 colher de chá de óleo de canola

• 1 colher de sopa de alho picado

• ¼ xícara de cebola amarela (ou roxa) picada

• 2 ½ xícaras de água

• 3 colheres de chá de sal (divididas, ou a gosto)

• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída (dividida)

• 2 xícaras de quinoa

• ¾ xícara de tomate fresco picado

• ¾ xícara de cenoura picada

• ½ xícara de pimentão amarelo picado

• ½ xícara de pepino picado

• ½ xícara de milho congelado, descongelado

• ¼ xícara de cebola roxa picada

• 1 ½ colheres de sopa de coentro fresco picado

• 1 colher de sopa de hortelã fresca picada

• 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Passos para Fazer a Salada de Quinoa com Legumes

Fazer esta salada de quinoa com legumes é fácil.

Veja como fazer:

1. Cozinhe a Quinoa

Comece aquecendo o óleo de canola em uma panela em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola amarela picada, cozinhando por cerca de 5 minutos até a cebola amolecer e ficar translúcida. Em seguida, despeje a água, 2 colheres de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino. Deixe ferver.

2. Cozinhe a Quinoa em Fogo Baixo

Adicione a quinoa na panela, reduza o fogo para médio-baixo e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até a quinoa ficar macia. Depois de cozida, escorra qualquer água restante usando um escorredor. Transfira a quinoa para uma tigela grande, tampe e deixe gelar na geladeira por cerca de 45 minutos.

3. Adicione os Legumes

Depois que a quinoa esfriar, é hora de adicionar os legumes. Misture os tomates, cenouras, pimentão, pepino, milho e cebola roxa picados. Misture bem com a quinoa.

4. Tempere e Tempere

Agora é hora de adicionar sabor fresco! Polvilhe o coentro e a hortelã picada, então tempere a salada com o restante 1 colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta-do-reino. Para um equilíbrio perfeito de sabores, regue a salada com vinagre balsâmico e azeite de oliva. Mexa delicadamente para combinar tudo.

Por Que Você Vai Amar Esta Salada

Esta salada de quinoa com legumes não é apenas deliciosa; também é incrivelmente saudável. A quinoa é uma ótima fonte de proteína, e os legumes fornecem vitaminas, fibras e antioxidantes. Além disso, a combinação de coentro fresco, hortelã e vinagre balsâmico adiciona um sabor brilhante e refrescante que todos vão adorar. É um prato excelente para um almoço leve, salada acompanhante ou um lanche saudável!

Dicas de Servir e Armazenar

Esta salada pode ser servida imediatamente após misturar, mas é melhor apreciá-la gelada. Se sobrar algum (se isso acontecer!), você pode armazená-la em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Os sabores continuam a se desenvolver ao longo do tempo, tornando-a igualmente saborosa no dia seguinte!

Perfeita para Todas as Idades

Uma das melhores coisas sobre esta salada de quinoa com legumes é que ela é versátil e amigável para as crianças! É uma ótima maneira de inserir alguns legumes nos pequenos, ao mesmo tempo em que proporciona uma refeição que os adultos também vão adorar. A mistura de legumes crocantes e quinoa macia a torna uma opção satisfatória para todos.

Conclusão

Quer esteja se preparando para um jantar rápido durante a semana ou procurando um prato saudável para levar a um evento, esta salada de quinoa com legumes é um sucesso. É fresca, saborosa e repleta de nutrientes. Então, no que está esperando, Lykkers? Experimente esta receita, sua família vai agradecer!