Algumas pessoas não conseguem começar o dia sem uma xícara quente de café coado. Outras juram pela suavidade gelada do cold brew.

Mas qual método de preparo realmente combina com seu estilo de vida, preferências de sabor e necessidades de cafeína?

Em vez de apenas listar prós e contras, vamos mergulhar mais fundo nas diferenças reais — química do sabor, ciência do preparo e como cada método se encaixa na sua rotina.

Sabor: brilhante x suave

Se seu paladar tende a preferir notas vivas, complexas e cítricas, o café coado pode parecer um verdadeiro deleite diário. Como utiliza água quente e tempo de extração mais curto, os métodos de coado (como V60 ou Chemex) destacam a acidez e os sabores florais delicados dos grãos. Isso é especialmente verdadeiro para grãos de origem única e torra clara.

Por outro lado, o cold brew enfatiza sabores com baixa acidez, achocolatados e suaves. Seu processo de infusão de 12 a 24 horas em água fria realça o dulçor natural do café, ao mesmo tempo que suaviza a acidez e o amargor. É mais tolerante com torra escura e, geralmente, oferece uma experiência mais aveludada ao paladar.

Se você aprecia um brilho crocante tipo maçã, escolha o coado. Se prefere um gole sedoso com notas de cacau e nozes, o cold brew pode ser a sua escolha.

De acordo com o especialista em café James Hoffmann, "o coado permite um perfil de sabor mais sutil, com uma xícara limpa e acidez vibrante, enquanto o cold brew enfatiza o dulçor e a suavidade, tornando cada método ideal para diferentes gostos e ocasiões."

Teor de cafeína: liberação lenta x impacto rápido

Surpresa: o cold brew geralmente tem mais cafeína por xícara do que o café coado — não porque os grãos sejam mais fortes, mas devido ao longo tempo de infusão e à alta proporção de grão para água.

Mas a absorção de cafeína depende de mais do que a quantidade total. Como o coado é quente, normalmente é consumido mais rápido, proporcionando um impulso mais imediato. O cold brew, por sua vez, costuma ser bebido ao longo de mais tempo — oferecendo uma liberação de energia mais gradual.

Se você quer um choque de energia pela manhã, o coado cumpre o papel. Se prefere foco contínuo ao longo do dia, o cold brew pode ser o parceiro ideal.

Tempo de preparo: ritual rápido ou preparo noturno

O tempo é um fator importante na escolha do estilo de café.

1. Coado: 3–5 minutos de preparo ativo

Requer atenção — precisão na hora de despejar a água, controle do tempo e, muitas vezes, uma balança. Para muitos amantes do café, isso é um ritual terapêutico.

2. Cold brew: 12–24 horas de preparo passivo

Não é necessário ficar por perto; basta deixar o pó de café na água fria na geladeira durante a noite. O lado negativo? Se você esquecer de preparar, ficará sem café pela manhã.

Se você gosta de começar o dia com intenção e presença, o coado traz esse momento. Se prefere praticidade e uma xícara pronta sem pensar muito, o cold brew combina mais com uma rotina agitada.

Saúde: acidez e sensibilidade estomacal

Tem estômago sensível ou sofre de refluxo ácido? Isso pode ser o fator decisivo.

O cold brew é significativamente menos ácido. Como é feito com água fria, extrai menos compostos ácidos do café. Para quem sente desconforto após tomar café comum, trocar para o cold brew pode ajudar bastante.

Dito isso, o coado ainda é superior a muitos outros métodos (como espresso ou prensa francesa) no quesito clareza e limpeza. O uso do filtro de papel remove óleos e partículas, resultando em uma xícara mais limpa — algo que muitos acreditam ser melhor para os níveis de colesterol.

Versatilidade e usos

O café coado se destaca quando você quer explorar as nuances de diferentes grãos. Também é o favorito dos puristas do café e de quem aprecia uma xícara quente para começar o dia.

O cold brew é mais versátil a longo prazo. Você pode:

1. Tomá-lo gelado, quente ou com gelo

2. Usá-lo em blends de café

3. Misturá-lo com leite, creme ou alternativas vegetais

4. Armazená-lo por até uma semana na geladeira

Isso faz do cold brew a escolha ideal para quem quer uma base de café pronta para diversos usos.

E quanto ao custo e aos equipamentos?

Ambos os métodos são acessíveis, mas o investimento inicial pode variar.

O coado exige:

• Um porta-filtro (como V60)

• Filtros de papel

• Uma chaleira (de preferência com bico fino)

• Uma balança e cronômetro (opcional, mas útil)

O cold brew precisa apenas de:

• Um pote grande ou jarra

• Pó de café

• Um coador fino ou filtro específico para cold brew

No longo prazo, os dois métodos são econômicos comparados ao café de cafeterias, mas o cold brew permite fazer grandes quantidades, economizando tempo.

Afinal, qual é melhor para você?

Não há um vencedor absoluto — só o que melhor combina com seu estilo de vida.

Escolha o coado se você:

1. Gosta de sabores brilhantes e complexos

2. Aprecia uma rotina matinal consciente

3. Quer sentir a verdadeira origem dos grãos

Escolha o cold brew se você:

1. Prefere café suave e com baixa acidez

2. Precisa de praticidade e preparo em lotes

3. Tem estômago sensível ou quer cafeína ao longo do dia

Gole final

Café é mais que uma bebida — é um ritual diário, uma experiência de sabor e uma escolha pessoal. Então, da próxima vez que estiver na cozinha se perguntando o que preparar, pergunte-se: "Quero algo lento e consciente ou gelado e prático?"

Qual é seu método de café preferido, e por quê? Me conte sua maneira favorita de aproveitar sua xícara diária — adoraria saber.