O verão é a época perfeita para se deliciar com pêssegos suculentos e doces, e nossos Lykkers têm muitas opções para escolher. Os pêssegos aparecem em diversos formatos, cores e sabores, oferecendo algo para todos os gostos.

Desde as nectarinas de casca lisa até os pêssegos achatados e únicos, cada variedade tem suas características especiais.

Este guia explora 10 tipos populares de pêssegos, ajudando a escolher a fruta ideal para comer in natura ou preparar receitas deliciosas.

Variedades clássicas de pêssego

Pêssegos amarelos

Os pêssegos amarelos estão entre os mais reconhecidos e amplamente apreciados. Eles têm uma casca macia e aveludada, além de uma polpa amarela brilhante. Conhecidos por seu sabor doce e suculento, os pêssegos amarelos são uma escolha clássica que captura perfeitamente a essência das frutas de verão.

Pêssegos brancos

Os pêssegos brancos compartilham muitas semelhanças visuais com os amarelos, apresentando casca aveludada e aroma perfumado. No entanto, sua polpa é bem mais clara, muitas vezes branca ou creme muito claro, com textura delicada e levemente fibrosa.

Tendem a ser menos ácidos e oferecem um sabor sutilmente doce, ideal para consumo fresco ou sobremesas leves.

Variedades únicas e regionais de pêssego

Nectarinas (Pêssego Noci)

As nectarinas, às vezes chamadas de pêssegos noci, diferenciam-se por sua casca lisa, sem penugem. A polpa é firme e crocante, oferecendo uma textura refrescante juntamente com doçura natural. Estão disponíveis nas versões de polpa branca e amarela.

As nectarinas funcionam muito bem em receitas como pêssegos grelhados ou saladas, adicionando um elemento crocante e suculento.

Pêssegos achatados (Pêssegos Tabacchiera)

Os pêssegos achatados se destacam por seu formato característico, mais plano do que redondo. A casca continua sendo aveludada e, por dentro, a polpa é branca, extremamente doce e altamente aromática. Esses pêssegos são especialmente associados a regiões como Marche e Sicília.

Os cultivados próximos ao Monte Etna ganharam reconhecimento especial por sua qualidade e sabor.

Pêssegos Percoca

Os pêssegos Percoca possuem casca aveludada e polpa firme e amarela, que oferece uma mordida crocante. São especialmente populares no sul da Itália, particularmente na Campânia. Além de deliciosos in natura, os percoca são tradicionalmente usados em receitas regionais, incluindo uma famosa bebida de pêssego com vinho tinto típica de Nápoles.

Pêssegos de final de estação e especiais

Pêssegos Merendella

Amadurecendo entre julho e agosto, o pêssego merendella inclui algumas variedades de final de estação. Esta fruta é característica da Calábria, especialmente da província de Catanzaro, e acredita-se que seja um cruzamento entre pêssego e maçã.

Sua casca lisa, de tom esverdeado claro, esconde uma polpa muito doce e suculenta.

Pêssegos de Bivona

Conhecidos como uma variedade tardia da província de Agrigento, na Sicília, os pêssegos de Bivona — também chamados de pêssegos Montagnola — são valorizados por sua fragrância intensa. A polpa é firme, doce e aromática, com coloração branca riscada de vermelho. Essa variedade é perfeita para quem prefere um pêssego mais robusto e perfumado.

Pêssegos tardios de Leonforte

A variedade tardia de pêssegos de Leonforte é única e protegida pelo programa Presidia da Slow Food. Cultivados na província de Enna, os agricultores protegem cada fruta cuidadosamente, embrulhando-as ainda verdes.

Esse processo permite que os pêssegos amadureçam perfeitamente ao longo de uma temporada longa, que vai de agosto até novembro. A casca é amarela brilhante, e a polpa oferece um sabor firme e doce, que lembra frutas cristalizadas — um verdadeiro imperdível para os amantes da fruta.

Especialidades regionais com proteção oficial

Pêssegos de Verona

Os pêssegos de verona possuem o status oficial de Indicação Geográfica Protegida (IGP). Essa categoria inclui 22 diferentes variedades de pêssegos cultivados exclusivamente na área de Verona, na região do Vêneto. Essas variedades vão de colheitas precoces a tardias, e são conhecidas por seu sabor doce e alta qualidade.

Pêssegos brancos de Verona

Também originário da região do Vêneto, o pêssego branco de Verona é valorizado por sua textura suculenta e sabor equilibrado, combinando acidez leve com açúcares naturais. Essa variedade é excelente para a produção de geleias e conservas devido ao seu perfil de sabor ideal.

Em Conclusão

Os pêssegos oferecem um amplo espectro de sabores, texturas e cores que podem iluminar qualquer mesa de verão.

Agora nossos Lykkers têm um guia prático com algumas das variedades mais populares e interessantes, desde os clássicos pêssegos amarelos e brancos até os tipos mais únicos, como o tabacchiera achatado ou o tardio e cuidadosamente cultivado Leonforte.

Escolher o tipo certo pode elevar o consumo in natura e o preparo culinário, tornando os pêssegos um ingrediente versátil e encantador. Explorar essas variedades certamente aumentará o prazer de saborear essa fruta tão amada durante os meses mais quentes.