Lykkers, clima de cookie ativado! Imagine uma assadeira cheia de cookies de aveia quentinhos, perfumados com canela, cardamomo e gengibre, tomando conta da sua cozinha como um abraço acolhedor.

Hoje, vamos preparar Cookies de Aveia com Especiarias Chai, sem farinha, usando apenas ingredientes simples da despensa. Tudo misturado em uma única tigela e pronto no prato em menos de meia hora.

Pronto para transformar ingredientes básicos em perfeição macia e irresistível? Vamos lá!

Por que esses cookies merecem entrar na sua rotina

- Satisfação rápida – do início ao primeiro pedaço em apenas 25 minutos;

- Uma só tigela – toda a mistura acontece em uma tigela média, o que facilita muito a limpeza;

- Sem farinha nem óleo – aveia em flocos e sementes de chia dão estrutura, enquanto a pasta de castanhas traz a cremosidade — sem farinha refinada ou óleo adicionado;

- Amigável para alérgicos – totalmente sem glúten e vegano, se você usar aveia certificada sem glúten e pasta vegetal;

- Personalizável – troque as castanhas, ajuste as especiarias ou finalize com chocolate amargo derretido; esses cookies são ótimos para soltar a criatividade.

Separe os ingredientes

As quantidades abaixo rendem 12 cookies generosos (cerca de 6 cm cada):

- Pasta de castanhas com especiarias Chai – ½ xícara (120 g), caseira ou comprada pronta (veja a dica de tempero abaixo. A versão Âmbar Grau A oferece o sabor mais caramelizado);

- Bicarbonato de sódio – ¼ colher de chá; dá leveza e maciez ao centro;

- Sal marinho fino – ⅛ colher de chá; realça a doçura e o sabor das especiarias;

- Aveia em flocos (certificada sem glúten) – ¾ xícara (75 g);

- Sementes de chia – 1 colher de sopa (10 g); agem como aglutinante natural e são ricas em ômega-3;

- Nozes-pecã cruas, grosseiramente picadas – ½ xícara (55 g); nozes comuns ou sementes de abóbora funcionam tão bem quanto;

- Xarope de bordo (maple syrup) – ¼ xícara (60 ml), de preferência Âmbar Grau A para sabor de caramelo.

Sem pasta de castanhas com chai? Misture o seguinte em ½ xícara de pasta de amêndoas ou castanha de caju sem sal: 1 ⅓ colher de sopa de açúcar de coco, 1 ½ colher de chá de canela em pó, ½ colher de chá de gengibre em pó, ¼ colher de chá de cardamomo em pó, uma pitada de noz-moscada, uma pitada pequena de cravo-da-índia moído e mais uma pitadinha de sal marinho. Prove e ajuste as especiarias ao seu gosto — e pronto!

Itens necessários

- Tigela média para misturar;

- espátula de silicone ou colher de pau;

- colher medidora de 1 ½ colher de sopa (ou duas colheres de chá);

- assadeira com borda (33 × 23 cm);

- papel manteiga para facilitar a limpeza;

- grade de resfriamento (opcional, mas mantém as bordas crocantes).

Passo a passo

1. Pré-aqueça e prepare

- Aqueça o forno a 176 °C;

- forre a assadeira com papel manteiga, deixando uma pequena sobra nas bordas para facilitar ao retirar.

2. Misture os ingredientes úmidos

• Na tigela, junte:

– ½ xícara de pasta de castanhas com chai;

– ¼ xícara de xarope de bordo;

– ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio;

– ⅛ colher de chá de sal marinho.

3. Incorpore os ingredientes secos

• Adicione:

– ¾ xícara de aveia em flocos;

– 1 colher de sopa de sementes de chia;

– ½ xícara de nozes-pecã picadas.

• Misture até que toda a aveia esteja bem coberta e as sementes de chia distribuídas por igual.

4. Modele os cookies

Pegue porções de 1 ½ colher de sopa da massa e distribua na assadeira; com os dedos levemente untados, achate cada porção até cerca de 1,3 cm de espessura; os cookies mantêm a forma, então deixe apenas 2,5 cm entre eles.

5. Asse até dourar

Leve a assadeira ao forno (prateleira do meio) por 12 a 15 minutos; observe as bordas: devem estar com tom de mel dourado. O centro deve parecer firme, mas ainda macio.

6. Resfrie e aproveite

Deixe os cookies repousarem na assadeira por 5 minutos para firmar; depois, transfira (com o papel manteiga) para a grade; sirva ainda mornos para centros macios ou espere esfriar totalmente para textura mais mastigável.

Dicas para armazenar e preparar com antecedência

- Temperatura ambiente: guarde em uma lata hermética por até 4 dias.

- Congelador: armazene em camadas, separadas por papel manteiga, em recipiente próprio para freezer — dura até 1 mês.

Para descongelar, deixe em temperatura ambiente por 15 minutos ou aqueça no forno baixo (150 °C) por 3 minutos para recuperar a crocância.

Variações de sabor e dicas extras

- Poder das sementes – substitua a chia por linhaça moída para aroma mais amendoado; adicione ½ colher de chá de água para manter a umidade.

- Cobertura de chocolate – regue os cookies já frios com 2 colheres de sopa de chocolate derretido sem leite para um acabamento de confeitaria.

- Mais crocância – torre levemente as nozes-pecã a 163 °C por 6 minutos antes de picar; isso ajuda a manter a textura crocante nos cookies.

- Menos açúcar – troque 2 colheres de sopa do xarope de bordo por 2 colheres de sopa de purê de maçã sem açúcar; o tempo de forno pode aumentar em 1 minuto.

Informações nutricionais (por cookie)

Aproximadamente 135 kcal, 13 g de carboidratos, 3 g de proteína, 2,1 g de fibras, 6 g de açúcares, 68 mg de sódio — um doce equilibrado que não pesa na consciência.

Essa foi a aventura com chai! Bordas crocantes, centros macios e uma mistura de especiarias que aquecem o coração — tudo com ingredientes que você conhece e consegue pronunciar.

Depois que seu lote esfriar, experimente e conte pra gente: Qual variação criativa você tentou?

Tire uma foto, compartilhe suas adaptações e continue inspirando nossa comunidade na cozinha. Até a próxima, boas fornadas e lanches ainda mais felizes!