Hambúrgueres não precisam de carne para serem satisfatórios. Hoje, vamos preparar um hambúrguer vegetariano cheio de grão-de-bico, cereais, legumes e especiarias—crocrante por fora, macio e cheio de sabor por dentro.

Se estamos tentando comer de forma mais leve ou apenas queremos algo delicioso e nutritivo, este hambúrguer tem tudo o que precisamos. Vamos prepará-lo juntos, passo a passo!

Que tipo de hambúrguer vamos fazer?

Este é um hambúrguer caseiro vegetariano, com grão-de-bico e arroz integral como base. É sem glúten (se usarmos aveia ou farinha de rosca sem glúten), rico em fibras e cheio de textura e sabor. O hambúrguer se mantém bem, frita perfeitamente e combina com um pão macio, legumes frescos e um molho saboroso.

Ingredientes que você vai precisar (rende 4 hambúrgueres)

Para o hambúrguer vegetariano:

- Grão-de-bico cozido – 1 xícara (cerca de 160g), bem escorrido;

- Arroz integral cozido – ½ xícara (cerca de 100g);

- Cenoura – ½ xícara, ralada finamente;

- Cogumelos – ½ xícara, picados finamente;

- Cebola – ¼ xícara, picada finamente;

- Aveia em flocos ou farinha de rosca – ⅓ xícara (cerca de 30g);

- Alho em pó – ½ colher de chá;

- Cominho em pó – ½ colher de chá;

- Páprica – ½ colher de chá;

- Pimenta-do-reino – ¼ colher de chá;

- Sal – ½ colher de chá - Molho de soja – 1 colher de sopa;

- Azeite – 1 colher de sopa (mais um pouco para cozinhar).

Para montar o hambúrguer:

- Pães de hambúrguer – 4;

- Folhas de alface – 4;

- Tomate – 1, fatiado;

- Abacate – 1, fatiado;

- Picles ou fatias de cebola roxa – opcional;

- Molho de sua preferência – húmus, mostarda ou molho de iogurte com tahine.

Instruções passo a passo

Passo 1: prepare os legumes e cereais

Se ainda não estiverem cozidos, cozinhe o grão-de-bico (ou use enlatado, lavado e escorrido) e o arroz integral. Pique finamente os cogumelos e a cebola, e rale a cenoura.

Passo 2: cozinhe os aromáticos

Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite e refogue os cogumelos e a cebola em fogo médio por cerca de 4–5 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Esse passo adiciona um sabor rico e saboroso.

Passo 3: misture a base do hambúrguer

Em uma tigela grande, amasse o grão-de-bico com um garfo ou espremedor de batatas, deixando alguns pedaços para textura.

Adicione o arroz cozido, os legumes refogados, a cenoura ralada, alho em pó, cominho, páprica, pimenta, sal, molho de soja e aveia ou farinha de rosca. Misture tudo até que a massa se mantenha unida.

Se estiver muito úmida, adicione mais aveia; se estiver seca, adicione um pouco de água.

Passo 4: modele os hambúrgueres

Divida a mistura em 4 partes iguais. Molhe levemente as mãos e modele cada parte em um hambúrguer redondo com cerca de 1,5 cm de espessura.

Passo 5: resfriar (opcional, mas ajuda)

Coloque os hambúrgueres na geladeira por 20–30 minutos. Isso ajuda a firmar e manter a forma durante o cozimento.

Passo 6: cozinhe os hambúrgueres

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e pincele com um pouco de azeite.

Adicione os hambúrgueres e cozinhe por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem e ficarem crocantes.

Passo 7: torre os pães

Fatie os pães de hambúrguer e toste levemente na frigideira ou no forno por alguns minutos.

Passo 8: monte seu hambúrguer

Coloque a alface na base do pão, adicione o hambúrguer vegetariano, depois fatias de tomate, abacate e picles. Espalhe o molho escolhido na parte superior do pão e coloque sobre o hambúrguer. Pressione levemente e sirva.

Dicas para um hambúrguer melhor

- Escorra bem o grão-de-bico para evitar excesso de umidade;

- Você pode preparar os hambúrgueres com antecedência e congelá-los — duram até um mês;

- Para mais crocância, adicione repolho ou fatias de pepino ao montar;

- Se gostar de sabor picante, adicione um pouco de pimenta em pó ou molho picante à mistura.

Por que amamos este hambúrguer

Este hambúrguer vegetariano não é apenas saudável — é saboroso, fácil de preparar e econômico. Podemos personalizá-lo trocando ingredientes ou molhos. É perfeito para um almoço de fim de semana, piquenique ou preparo de refeições. E o melhor de tudo: sabemos exatamente o que está entrando na nossa comida.

Pronto para experimentar em casa?

Vamos trazer este hambúrguer vibrante e cheio de plantas para nossa cozinha. É reconfortante, saboroso e totalmente satisfatório — sem precisar de carne. Se você testar, marque sua versão, compartilhe suas adaptações ou conte quais coberturas usou. Vamos cozinhar, compartilhar e aproveitar cada mordida juntos!