Diga olá para os donuts de morango no estilo de padaria, que deixam as frutas da estação brilharem. Eles são assados (não fritos), garantindo uma massa macia com bordas levemente crocantes, finalizados com uma cobertura naturalmente rosa, cheia de sabor da fruta.

A massa utiliza uma combinação sem glúten farinha de amêndoa, amido de batata e araruta para dar leveza e maciez, enquanto ovos e um fio de óleo neutro mantêm a textura macia, sem ressecar.

Pegue uma forma de donuts e vamos preparar uma dúzia dessas belezinhas cor-de-rosa.

O que torna esses donuts especiais

- Sabor real de morango: um purê rápido é usado na massa e na cobertura, dando cor e sabor sem extratos artificiais.

- Textura sem glúten perfeita: a farinha de amêndoa traz umidade; o amido de batata e a araruta garantem leveza de bolo.

- Ferramentas simples e tempo rápido: uma tigela, um liquidificador e uma forma forno a 176°C por cerca de 20 a 22 minutos.

Ingredientes (rende 12 donuts padrão)

Purê de Morango

- Morangos frescos, sem folhas e cortados em quartos 2 ⅓ xícaras (medido depois de higienizar) → rende ~1 ¼ xícara / 300 ml de purê.

Massa de Donut

1 xícara / 240 ml de purê de morango;

⅔ xícara / 135 g de açúcar demerara;

¼ xícara / 60 ml de óleo neutro (abacate ou azeite leve) ou ¼ xícara / 56 g de manteiga sem sal derretida;

2 ovos grandes, em temperatura ambiente;

1 colher de chá de extrato de baunilha (ou pasta de baunilha);

2 xícaras / 192 g de farinha de amêndoa fina;

⅔ xícara / ~100 g de amido de batata (não farinha);

¼ xícara / ~32 g de amido de araruta;

2 colheres de chá de fermento em pó;

¼ colher de chá de sal fino.

Cobertura Rosa de Morango

3 colheres de sopa / 45 ml de purê de morango;

1–1 ¼ xícara / 120–150 g de açúcar de confeiteiro, peneirado;

¼ colher de chá de extrato de baunilha;

Uma pitada de sal fino;

1–2 colheres de chá de leite ou creme, apenas se necessário para afinar.

Utensílios

Forma de donuts com 12 cavidades;

Liquidificador, tigela grande, batedor, saco de confeitar ou saco tipo zip.

Passo a passo da receita

1) Prepare o purê (1 minuto)

Bata os morangos até ficar totalmente liso (cerca de 1 minuto). Deve render ~1 ¼ xícara. Reserve.

2) Misture a massa (5 minutos)

Em uma tigela grande, bata 1 xícara de purê de morango, açúcar, óleo/manteiga, ovos e baunilha até ficar brilhante.

Acrescente a farinha de amêndoa, o amido de batata, a araruta, o fermento e o sal. Misture apenas até não haver partes secas (a massa deve ficar espessa, fácil de colher).

3) Asse (20–22 minutos)

Pré-aqueça o forno a 176°C. Unte bem a forma de donuts.

Coloque a massa nas 12 cavidades, preenchendo cerca de ¾ da altura e alisando o topo.

Asse por 20–22 minutos, girando a forma na metade do tempo. Estão prontos quando as bordas estiverem levemente douradas e o topo voltar ao toque.

Deixe esfriar 10 minutos na forma antes de transferir para uma grade.

4) Prepare a cobertura (2 minutos)

Em uma tigela pequena, bata 3 colheres de sopa de purê de morango, açúcar de confeiteiro (comece com a menor quantidade), baunilha e sal até formar um creme espesso, brilhante e levemente fluido. Ajuste com leite ou açúcar, se necessário.

5) Finalize (10–15 minutos)

Mergulhe o topo de cada donut resfriado na cobertura, deixe escorrer o excesso e coloque de volta na grade. A cobertura firmará em 10–15 minutos, mantendo brilho suave.

Dicas, substituições e notas

- Farinha de amêndoa:

Use fina e sem pele (não farinha grossa).

- Amidos:

Amido de batata ≠ farinha de batata. A tapioca pode substituir a araruta 1:1.

- Frutas congeladas:

Descongele completamente e escorra antes de purê.

- Cor e consistência:

Menos açúcar = cobertura mais rosa e azedinha; mais açúcar = mais doce e firme.

- Sem forma de donuts?

Asse como mini muffins: 176°C, 12–14 minutos.

Servir e armazenar

- Melhor no dia da produção; bordas permanecem delicadamente crocantes por algumas horas.

- Guarde cobertos em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira até 3 dias.

- Congele sem cobertura por até 1 mês; descongele e glace na hora.

Conclusão

Donuts brilhantes, cheios de morango, com cobertura rosa e massa macia, feitos com ingredientes simples e frescos. Tenha sempre morangos à mão e transforme esse preparo em uma celebração de 30 minutos qualquer dia da semana.

E você,? Qual acabamento prefere cobertura levemente azeda, pó de morango liofilizado ou raspas de limão? Conta como ajustou a doçura e qual óleo ou manteiga usou!