Lykkers, hoje vamos mergulhar em um lanche que conquistou corações no Brasil e além: o pão de queijo recheado com requeijão, o clássico pão de queijo brasileiro com uma surpresa no meio.

Ao contrário do pão comum, essas pequenas bolinhas douradas são feitas com polvilho, proporcionando uma textura mastigável e elástica.

E quando adicionamos requeijão (um requeijão cremoso brasileiro) no centro, cada mordida se transforma em uma mistura de crosta crocante, massa elástica e cremosidade derretida.

Vamos aprender a fazê-los passo a passo para levar esse sabor autêntico para nossas cozinhas.

O que vamos preparar

O pão de queijo é um dos lanches mais queridos do Brasil, geralmente apreciado no café da manhã ou como lanche da tarde com café. A versão que preparamos hoje é especial porque é recheada. Imagine uma bolinha de pão mastigável e cheia de queijo que explode com recheio cremoso no momento da mordida—conforto puro.

Ingredientes necessários

Aqui está exatamente o que precisaremos para cerca de 12 a 14 pães de queijo:

- Polvilho azedo – 2 xícaras (aprox. 250g);

- Leite – 1 xícara (240ml) - Óleo vegetal – ⅓ xícara (80ml);

- Sal – 1 colher de chá - Queijo parmesão ralado – ½ xícara (50g);

- Ovos – 2 grandes;

- Requeijão cremoso brasileiro – cerca de ½ xícara (120g), para recheio;

(Se o requeijão brasileiro não estiver disponível, podemos substituir por cream cheese comum, embora o requeijão tenha uma textura mais macia e cremosa.)

Passo a passo

1. Pré-aqueça o forno

Ajuste o forno para 200°C, assim estará pronto quando formos modelar a massa.

2. Aqueça a mistura líquida

Em uma panela pequena, combine o leite, o óleo vegetal e o sal. Leve ao fogo médio e mexa suavemente. Assim que surgirem bolhas grandes (ponto de fervura), desligue imediatamente.

3. Misture com o polvilho

Despeje o líquido quente sobre o polvilho em uma tigela. Mexa com uma colher até tudo se unir. A mistura ficará pegajosa e irregular—não se preocupe, é normal. Deixe descansar por 10 minutos para esfriar ligeiramente.

4. Adicione queijo e ovos

Incorpore os 2 ovos e adicione o parmesão. Misture bem até formar uma massa lisa e elástica. Pode exigir um pouco de esforço, pois a massa é elástica. Se necessário, use uma batedeira com gancho para massas.

5. Modele e recheie

- Pegue um pedaço pequeno de massa (aprox. do tamanho de uma bolinha de golfe).

- Achate delicadamente na palma da mão.

- Coloque cerca de 1 colher de chá de requeijão no centro.

- Feche a massa cuidadosamente, apertando as bordas para que o recheio não vaze.

- Enrole em formato de bolinha. Repita até terminar toda a massa.

6. Asse os pães de queijo

Coloque as bolinhas recheadas em uma assadeira untada ou em formas de muffin untadas. Asse por 15 a 20 minutos, até crescerem, dourarem e ficarem levemente crocantes por fora.

7. Sirva quente

Depois de assados, deixe esfriar por apenas 2 a 3 minutos. Depois, abra um deles—a cremosidade do requeijão brasileiro vai se espalhar, combinando perfeitamente com a massa mastigável.

Dicas para o sucesso

- Certifique-se de selar bem a massa ao redor do recheio, para que o queijo permaneça dentro;

- Se o requeijão brasileiro não estiver disponível, o cream cheese funciona, mas para uma textura mais cremosa, misture o cream cheese com um pouco de mussarela;

- Podemos preparar a massa até o passo 4, congelar e assar fresca sempre que quisermos;

- Eles são melhores quando consumidos quentes, direto do forno, enquanto o recheio ainda está cremoso.

Por que amamos este lanche

Amamos o pão de queijo com requeijão porque vai além de um simples lanche—é uma mordida da tradição brasileira. Combina perfeitamente com café ou chá e é ideal para compartilhar com amigos. Prepará-los em casa nos dá a alegria de comer pães de queijo frescos e quentinhos sem precisar visitar um restaurante brasileiro.

Uma despedida saborosa, Lykkers

Lykkers, alguns alimentos são reconfortantes, outros excitantes—mas este lanche é ambos. Com sua casca mastigável, massa cheia de queijo e surpresa cremosa no centro, o pão de queijo com requeijão é inesquecível. É simples de preparar, econômico e garante tornar qualquer reunião especial.

Então, estão prontos para assar essas bolinhas douradas e provar o coração do Brasil? Vamos experimentar juntos—você verá como esses pequenos tesouros desaparecem rapidamente do prato assim que chegam à mesa!