Lykkers, seu churrasco está pedindo algo extraordinário? Vamos atender ao chamado com kofta de frango: cilindros suculentos, salpicados de ervas, espetados e beijados pelo fogo.

Esta receita inspirada no Oriente Médio mantém o preparo simples, mas combina aromáticos frescos e o calor suave das especiarias de despensa. Pegue uma tigela—o jantar está a apenas 25 minutos!

Por que esta kofta é incrível

A kofta clássica tradicionalmente usa carne de cordeiro moída, mas o frango moído magro (preferencialmente 93 %) oferece uma versão mais leve sem perder a suculência. Pão ralado fornece estrutura, salsa fresca adiciona frescor herbal, e um trio de cominho, coentro e canela traz profundidade aromática. Uma pitada de pimenta caiena é opcional para quem gosta de calor.

Grelhada em fogo médio-alto, cada espeto firma, desenvolve irresistíveis marcas de grelha e atinge rapidamente a temperatura interna segura de 74 °C (165 °F).

Ingredientes (serve 4)

- 450 g de frango moído — procure 93 % magro para melhor suculência;

- ¼ de xícara (40 g) de cebola amarela picada;

- 2 dentes de alho, amassados ou picados;

- ¼ de xícara (25 g) de pão ralado simples (use sem glúten ou farinha de amêndoa se necessário);

- 1 colher de chá de cominho em pó;

- ¾ colher de chá de coentro em pó;

- ¾ colher de chá de canela em pó;

- ½ colher de chá de sal fino;

- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (opcional);

- ¼ colher de chá de pimenta caiena (opcional, suave).

Equipamentos

- Tigela e colher;

- Churrasqueira externa ou frigideira de ferro fundido;

- Termômetro instantâneo para medir temperatura.

Preparo em cinco etapas

1. Temperar e misturar

- Coloque frango moído, cebola, salsa, alho, pão ralado e especiarias em uma tigela.

- Use as mãos para misturar até que ervas e pão estejam incorporados—não mexa demais.

2. Modelar e espetar

- Divida a mistura em 8 porções (aproximadamente ¼ de xícara cada);

- Molhe as mãos e molde cada porção em um cilindro curto, cerca de 12 cm de comprimento.

3. Preparar a grelha

- Pré-aqueça a grelha ou frigideira em fogo médio-alto (≈ 200 °C / 400 °F);

- Pincele levemente as grelhas com óleo de abacate para evitar que grude.

4. Cozinhar à perfeição

- Coloque os espetos na grelha sem sobreposição;

- Grelhe 3–4 minutos; vire cuidadosamente com pinças;

- Grelhe mais 3–4 minutos do outro lado;

- Verifique se a temperatura interna atingiu 74 °C (165 °F).

5. Descansar e servir

- Transfira os espetos para um prato; deixe descansar 3 minutos para que os sucos se assentem;

- Decore com mais salsa ou um toque de suco de limão.

Variedades de sabor

- Explosão de ervas:

Substitua a salsa por coentro e endro para um perfil mais fresco.

- Toque defumado:

Misture ½ colher de chá de páprica defumada na massa.

- Sem grelha? Sem problema:

Frite os bolinhos (1,2 cm de espessura) em 1 colher de sopa de óleo em fogo médio, 4–5 minutos de cada lado.

Acompanhamentos

- Arroz com toque de limão (adicione raspas de 1 limão e 1 colher de sopa de suco após cozinhar).

- Homus cremoso regado com azeite extra-virgem.

- Salada rápida de pepino e tomate, corte os vegetais, salpique sal e adicione vinagre de vinho tinto.

- Pita morna pincelada com óleo de alho.

- Legumes grelhados—como fitas de abobrinha ou tiras de pimentão—assados junto com a kofta.

Armazenamento e preparo antecipado

- Geladeira:

Armazene sob refrigeração até 3 dias; aqueça na frigideira em fogo baixo-médio por 2 minutos de cada lado.

- Congelamento:

Modele a mistura crua em bolinhos achatados, congele rapidamente sobre papel manteiga e guarde em saco por até 1 mês. Cozinhe congelado—adicione 2 minutos extras por lado.

Informações nutricionais (porção de dois espetos)

Aproximadamente 230 calorias, 22 g de proteína, 10 g de carboidratos, além de ferro, vitamina B12 e um toque de fibra do pão e das ervas.

Dicas do mestre do churrasco

- Mantenha frio:

Trabalhe com frango gelado; carne aquecida amolece, dificultando a modelagem.

- Óleo inteligente:

Use um pincel de silicone para untar apenas onde os espetos ficarão—minimiza chamas repentinas.

- Tamanho uniforme:

Espessura consistente garante que todos os espetos atinjam 74 °C ao mesmo tempo.

Resumo

Pronto—kofta de frango suculenta, rápida, saudável e cheia de sabor. A doçura sutil da canela, a terra do cominho e a frescura da salsa se unem para uma mordida inesquecível.

Qual versão você vai experimentar, Lykkers—mais hortelã, um toque picante de harissa ou talvez um molho de tahine com iogurte? Conte-nos suas variações deliciosas e mantenha a grelha acesa!