Lykkers, seu jantar durante a semana precisa de um toque gourmet? Imagine camarões suculentos repousando sobre massa em fitas, tudo envolto em um molho de tomate aveludado tão rico que você juraria que é à base de creme.

Essa maravilha inspirada na Toscana usa uma técnica brilhante com castanhas de caju para criar uma decadência sem laticínios que fica pronta mais rápido que delivery. Vamos levar a elegância de restaurante para a sua cozinha!

A essência da simplicidade toscana

Fiel à culinária do centro da Itália, este prato celebra ingredientes mínimos com máximo impacto de sabor. Aproveitamos a doçura natural dos tomates-cereja maduros ao sol, que se transformam em uma perfeição quase tipo geleia, enquanto alho e chalotas formam a base aromática.

A grande inovação? Castanhas de caju cruas, transformadas através de molho e batidas até virar uma emulsão sedosa que imita a cremosidade do creme de leite, sem laticínios. Ervas frescas adicionam um toque de jardim. É comfort food reinventado — leve, mas profundamente satisfatório.

Destaque de ingredientes: por que a qualidade importa

Castanhas de caju:

Opte por castanhas cruas e sem sal. Sua neutralidade absorve sabores enquanto libera óleos naturais para a cremosidade. Evite as torradas — elas podem dominar o molho.

Camarão:

Prefira camarões selvagens, 26/30 (26–30 por libra). Sua doçura e cozimento rápido evitam que fiquem borrachudos. Seque bem antes de selar!

Tomates:

Tomates-cereja variados trazem apelo visual e doçura complexa. Substitua por tomates grape se necessário, mas evite os enlatados.

Reúna seus utensílios e ingredientes

Equipamento:

- Liquidificador potente;

- Frigideira de 30 cm em aço inoxidável ou ferro fundido;

- Panela para macarrão com escorredor.

Base de creme de caju:

- ½ xícara (70g) de castanhas de caju cruas;

- 1¼ xícaras (300ml) de água fervente.

Massa e camarão:

- 225g de fettuccine (gluten-free DeLallo ou semolina bronzeada);

- 450g de camarões crus, descascados e secos;

- 2 colheres de sopa (30ml) de azeite de oliva extra-virgem (Colavita recomendado);

- 2 chalotas médias, picadas finamente (80g – cerca de ½ xícara);

- 6–8 dentes de alho, picados (¼ xícara após picar);

- ¾ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (adicione ¼ colher a mais para quem gosta de picante);

- 750g de tomates-cereja;

- 1 colher de sopa (15ml) de suco de limão fresco;

- ¾–1 colher de chá de sal fino (comece com ¾);

- ½ xícara (15g) de manjericão fresco em chiffonade.

Decoração:

- Raspas de limão;

- Parmesão vegano (Violife ou feito em casa com amêndoas);

- Folhas extras de manjericão.

Criando sua obra-prima: passo a passo

1. Alquimia do caju (comece primeiro):

- Despeje água fervente sobre os cajus. Deixe de molho 20 minutos até ficarem macios;

- Escorra e bata com 1¼ xícaras de água quente por 60 segundos até ficar homogêneo e brilhante.

2. Perfeição da massa:

- Salgue generosamente a água da massa (1 colher de sopa por litro). Cozinhe o fettuccine 1 minuto a menos que o indicado na embalagem;

- Reserve ½ xícara (120ml) da água do cozimento — esse líquido rico em amido engrossa o molho!

3. Base aromática:

- Aqueça o azeite na frigideira em fogo médio-baixo. Refogue as chalotas por 2 minutos até ficarem translúcidas;

- Adicione o alho e os flocos de pimenta. Cozinhe por 60 segundos até liberar aroma (não deixe dourar!).

4. Sinfonia do camarão:

- Aumente o fogo para médio-alto. Arrume os camarões em uma camada;

- Sele por 90 segundos de cada lado até as bordas caramelizarem e a carne ficar opaca;

- Transfira imediatamente para um prato (cozinhar demais = borracha!).

5. Tango de tomate:

- Na mesma frigideira, junte tomates, suco de limão e ¾ colher de chá de sal;

- Tampe e cozinhe por 6 minutos até os tomates começarem a estourar;

- Descubra e amasse ⅓ com uma espátula. Cozinhe mais 3 minutos até o molho engrossar levemente.

6. Unificação aveludada:

- Reduza o fogo para baixo. Misture o creme de caju até incorporar completamente;

- Acrescente camarões e manjericão. Dobre delicadamente para envolver;

- Adicione a massa direto do escorredor. Misture com pegadores, adicionando a água reservada 1 colher de sopa por vez até o molho aderir como seda.

Apresentação artística e harmonizações

Enrole a massa em ninho com pegadores e garfo. Disponha os camarões por cima.

Finalize com:

- Raspas de ½ limão;

- Confete de manjericão;

- Neve de parmesão vegano.

Combinações perfeitas:

- Brócolis salteados com alho: refogue 8 minutos com azeite e 3 dentes de alho picados.

- Salada de feijão cannellini: misture feijões enxaguados com suco de limão, salsinha picada e alcaparras.

- Pão artesanal crocante: para aproveitar cada gota de molho (sem glúten: baguete Schär).

Lykkers, essa massa é seu passaporte para a Toscana sem sair de casa! O molho cremoso e levemente ácido abraçando cada fio, o doce dos tomates e os camarões perfumados pelo alho criam pura magia.

Agora queremos saber: qual é o seu toque especial? Adicionou alcachofras, trocou por vieiras ou incrementou com páprica defumada? Compartilhe suas aventuras culinárias abaixo!