Você já teve vontade de comer um prato de frango frito dourado e crocante, mas nunca conseguiu acertar em casa? Talvez ele tenha ficado encharcado ou muito gorduroso, ou talvez a crosta não tenha aquela crocância satisfatória que você esperava.

Se você já passou por isso, não se preocupe você não está sozinho! O frango frito tradicional ocidental pode parecer um desafio, mas, uma vez que você domina o processo, é fácil de fazer em casa e absolutamente recompensador.

Neste artigo, vamos detalhar passo a passo como fazer um frango frito perfeitamente crocante — suculento por dentro e dourado por fora. Vamos com calma e garantir que você tenha tudo o que precisa para o sucesso.

1. O corte certo do frango

Quando se trata de frango frito, o primeiro passo é escolher o corte certo. Pedaços com osso, como coxas, sobrecoxas, drumetes e asas, são os melhores para o frango frito tradicional. Eles permanecem úmidos e suculentos durante a fritura, ajudando a criar o contraste perfeito entre a pele crocante e a carne macia. Se você estiver se sentindo aventureiro, também pode fritar filés de frango, mas lembre-se de que eles podem secar mais rápido que a carne escura. Independentemente do corte escolhido, certifique-se de que esteja fresco e, de preferência, em temperatura ambiente antes de cozinhar. Isso garante um cozimento uniforme e um resultado mais suculento.

2. Marinar para dar sabor

Um elemento chave para um frango frito delicioso é marinar os pedaços de frango. Isso não só ajuda a amaciar a carne, mas também a infunde com sabor. A forma mais simples de marinar o frango é usando leitelho. A acidez do leitelho quebra as proteínas do frango, tornando-o super macio, além de adicionar um leve sabor ácido.

Aqui está uma marinada simples:

Misture 2 xícaras de leitelho com 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta e outros temperos de sua preferência alho em pó, páprica, pimenta caiena ou tomilho.

Mergulhe os pedaços de frango na mistura de leitelho e deixe marinar por pelo menos 1-2 horas, ou de um dia para o outro se tiver tempo.

3. Preparar a crosta

O segredo para aquele exterior crocante? A crosta. Uma mistura de farinha temperada dá ao frango frito sua crocância icônica. É importante que a farinha esteja bem temperada e grude no frango, então misture bem.

Aqui está uma receita simples de crosta:

Em uma tigela grande, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de páprica, 1 colher de chá de alho em pó, 1 colher de chá de cebola em pó e 1 colher de chá de sal.

Para uma crocância extra, você pode adicionar 1/2 colher de chá de fermento em pó, que ajuda a criar bolhas na crosta durante a fritura.

Para um pouco de picância, adicione uma pitada de pimenta caiena ou chili em pó.

Depois que o frango tiver marinado, retire cada pedaço e passe na farinha temperada, certificando-se de que esteja bem coberto em todos os lados. Pressione levemente para garantir que a crosta grude, e deixe o frango descansando por alguns minutos antes de fritar. Isso ajuda a crosta a aderir melhor durante o cozimento.

4. O óleo certo para fritar

Agora que seu frango está preparado, é hora de falar sobre o óleo. O óleo de amendoim é a escolha tradicional para fritura devido ao seu alto ponto de fumaça e sabor neutro. No entanto, óleo vegetal ou óleo de girassol também funcionam bem.

Encha uma frigideira funda ou panela tipo Dutch oven com cerca de 5-7 cm de óleo. Aqueça o óleo a 175°C em fogo médio-alto.

Para verificar se está quente o suficiente, coloque um pequeno pedaço de pão no óleo se dourar em cerca de 60 segundos, está pronto para fritar!

5. Fritando o frango

Fritar o frango corretamente é essencial para alcançar aquela crosta perfeita. Quando o óleo estiver quente, abaixe cuidadosamente os pedaços de frango no óleo. Não sobrecarregue a panela isso pode diminuir a temperatura do óleo e resultar em frango gorduroso. Frite em lotes, garantindo que cada pedaço tenha espaço suficiente para cozinhar uniformemente.

Aqui está o que fazer:

Frite cada pedaço por 10-15 minutos, dependendo do tamanho, até dourar e ficar crocante. Use pegadores para virar o frango na metade do tempo para garantir um cozimento uniforme.

Verifique a temperatura interna do frango com um termômetro de carne ela deve atingir 74°C para garantir que esteja totalmente cozido.

Quando o frango estiver pronto, retire do óleo e deixe escorrer em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

6. Servir e aproveitar!

Depois de todo esse esforço, é hora de se deliciar! Sirva seu frango frito crocante com acompanhamentos clássicos como purê de batatas, salada de repolho ou pão de milho para uma verdadeira experiência de comfort food. A crosta crocante e a carne suculenta serão o destaque da refeição, e pode apostar, desaparecerão rápido.

Se quiser levar o sabor a outro nível, experimente adicionar um fio de mel ou um toque de molho de pimenta para um sabor extra. A combinação de sabores tornará cada mordida ainda mais irresistível.

7. Um toque pessoal: a alegria do frango frito caseiro

Há algo realmente especial em fazer frango frito do zero. O processo pode levar um pouco de tempo, mas as recompensas valem a pena frango crocante, saboroso, macio e suculento por dentro. É um prato que une as pessoas e pode transformar uma refeição comum em algo memorável.

Na próxima vez que quiser uma refeição reconfortante ou precisar impressionar convidados, experimente fazer frango frito tradicional em casa. É um daqueles pratos que nunca envelhecem e, quando bem feito, certamente se tornará um favorito da família.