Se você já experimentou um pudim de caramelo aveludado e doce que derrete na boca, sabe exatamente por que ele é um clássico.

É simples, mas sofisticado, e o sabor rico do caramelo o torna irresistivelmente delicioso.

Hoje, vou mostrar passo a passo como preparar essa sobremesa decadente em casa, para que você possa impressionar seus convidados (ou a si mesmo) com um pudim de caramelo perfeito.

Ingredientes que você vai precisar

Antes de começar a receita, vamos garantir que você tenha tudo o que precisa.

Aqui está uma lista rápida de ingredientes para o seu pudim de caramelo:

Para o molho de caramelo:

- 1/2 xícara de açúcar granulado;

- 2 colheres de sopa de água;

- 1/4 xícara de creme de leite;

- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;

- Uma pitada de sal.

Para o creme:

- 2 xícaras de leite integral;

- 1/2 xícara de açúcar granulado;

- 3 ovos grandes;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- Uma pitada de sal.

Com esses ingredientes, você estará pronto para criar uma sobremesa rica e cremosa, com o equilíbrio perfeito entre doçura e sabor.

Guia passo a passo para fazer o pudim de caramelo

Preparando o molho de caramelo

O primeiro passo é preparar o molho de caramelo. Esse processo exige paciência, mas é a chave para obter aquele sabor dourado e pegajoso do caramelo.

• Aqueça o açúcar:

Coloque 1/2 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa de água em uma panela em fogo médio. Mexa delicadamente até o açúcar dissolver;

• observe a mudança de cor:

Após o açúcar dissolver, deixe cozinhar sem mexer. O açúcar começará a borbulhar e mudar de cor, passando de transparente para um tom dourado claro;

• adicione o creme e a manteiga:

Quando o açúcar atingir a cor dourada, adicione cuidadosamente 1/4 xícara de creme de leite (vai borbulhar). Depois, misture 1 colher de sopa de manteiga sem sal e uma pitada de sal. Deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo.

Agora, reserve o molho de caramelo enquanto prepara o creme.

Preparando o creme

Criar um creme suave e cremoso é crucial para a textura do pudim de caramelo.

Veja como fazer:

• Aqueça o leite:

Em outra panela, aqueça 2 xícaras de leite integral em fogo médio. Ele deve ficar morno, mas não fervendo;

• misture ovos e açúcar:

Em uma tigela, bata 3 ovos, 1/2 xícara de açúcar e uma pitada de sal até ficar homogêneo. Isso ajudará a deixar o creme aveludado;

• temperar os ovos:

Gradualmente, adicione o leite morno à mistura de ovos, mexendo sempre para evitar que os ovos cozinhem. Esse processo, chamado de temperagem, é essencial para que o creme não vire ovos mexidos;

• combine a mistura:

Depois que os ovos e o leite estiverem bem misturados, volte a mistura à panela. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o creme engrosse o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Cuidado para não ferver, ou o creme pode talhar.

Montando o pudim

Agora é hora de juntar tudo.

• Prepare as formas:

Unte levemente quatro ramequins (pequenos recipientes individuais) com manteiga ou spray de cozinha;

• adicione o caramelo:

Despeje uma pequena quantidade de molho de caramelo no fundo de cada ramequin. Mexa levemente para cobrir o fundo uniformemente;

• adicione o creme:

Com cuidado, despeje o creme morno sobre o caramelo nos ramequins. Encha quase até o topo.

Assando o pudim de caramelo

Para obter uma textura suave, vamos assar em banho-maria.

• Crie um banho-maria:

Coloque os ramequins em uma assadeira maior. Depois, despeje água quente até atingir cerca da metade das laterais dos ramequins;

• asse:

Preaqueça o forno a 163°C (325°F). Asse o pudim de caramelo por 40 a 45 minutos, ou até que o creme esteja firme e balance levemente ao sacudir. Você pode testar inserindo um palito; se sair limpo, o pudim está pronto.

Resfriar e servir

Depois de assado, deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve os ramequins à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite) para que os sabores se misturem e a textura fique firme.

Na hora de servir, passe uma espátula nas bordas dos ramequins para soltar o pudim. Inverta o ramequin em um prato, e o pudim deve deslizar, deixando o delicioso molho de caramelo por cima.

Dicas para o pudim de caramelo perfeito

• Caramelize devagar:

Seja paciente ao preparar o molho de caramelo. Se apressar, o açúcar pode queimar e ficar amargo;

• evite superaquecimento do creme:

Ao preparar o creme, garanta que não ferva, ou ele pode talhar. Mexa continuamente para manter a textura suave;

• sirva com acompanhamentos:

Você pode adicionar frutas frescas, chantilly ou até uma pitada de sal marinho para intensificar os sabores.

Considerações finais

Esse pudim de caramelo caseiro é uma sobremesa deliciosa, perfeita para qualquer ocasião. Com uma camada rica de caramelo e um creme aveludado, é uma sobremesa que certamente impressiona. Siga os passos com atenção e você terá um doce que todos vão querer repetir. Seja para se presentear ou receber convidados, esse pudim de caramelo vai satisfazer qualquer desejo por doce!