Lykkers, noites frias pedem uma sopa que aqueça de dentro para fora — vibrante, cremosa e com o calor do gengibre. Esta mistura de cenoura com gengibre entrega exatamente isso em uma única panela, seja no fogão ou na panela instantânea (Instant Pot).

Imagine um purê laranja vibrante, a cremosidade do leite de coco e um toque de picância, tudo coroado com sementes doces e picantes que crocam a cada garfada.

Pegue sua colher; vamos transformar um simples saco de cenouras em um sol líquido!

Por que você vai querer repetir

- Limpeza sem esforço – uma panela, um liquidificador, pronto;

- magia da despensa – oito ingredientes comuns significam que não precisa de ida de última hora ao mercado;

- naturalmente vegana e sem glúten – o leite de coco e o caldo de legumes mantêm o prato totalmente vegetal;

- herói do preparo de refeições – congela facilmente para almoços rápidos de pegar e aquecer;

- explosão de sabor – gengibre fresco, alho e uma pitada de pimenta vermelha dão emoção a cada colherada.

Lista de ingredientes (6 porções, ~1 ½ xícara cada)

- 1 colher de sopa de azeite, óleo de coco ou abacate (água funciona se quiser sem óleo);

- 900 g de cenouras, lavadas e fatiadas em pedaços de 1,5 cm (cerca de 15 médias);

- 1 cebola média-grande, branca ou amarela, picada (≈ 2 xícaras / 275 g);

- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado (descasque antes de picar para textura suave);

- 3 dentes de alho picados;

- ¾–1 colher de chá de sal fino, a gosto;

- ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha (opcional, para leve picância);

- 720 ml de caldo de legumes, caseiro ou de caixa com baixo teor de sódio;

- 1 lata (400 ml) de leite de coco light, bem agitada — reserve 2 colheres de sopa para decorar, se desejar.

Opcional: sementes doces e picantes

- ¼ xícara de sementes de abóbora cruas (pepitas);

- 2 colheres de sopa de sementes de girassol cruas;

- 2 colheres de chá de xarope de bordo puro;

- 1 colher de chá de curry suave;

- ⅛–¼ colher de chá de pimenta caiena, a gosto;

- ¼ colher de chá de sal fino.

Equipamento essencial

- Panela de fundo grosso de 4 litros ou panela instantânea de 6 litros;

- mixer ou liquidificador;

- assadeira forrada com papel manteiga para as sementes;

- espátula de silicone para raspar facilmente.

Modo de preparo (Fogão)

1. Refogue a base — 7 minutos

- Aqueça o óleo na panela em fogo médio;

- adicione a cebola e a cenoura; mexa a cada minuto até a cebola ficar translúcida e as cenouras mais vivas.

2. Acrescente os aromáticos — 2 minutos

- Adicione gengibre, alho, sal e flocos de pimenta;

- mexa até a cozinha ficar irresistível — cerca de 90 segundos.

3. Cozinhe até amolecer — 15–20 minutos

- Despeje o caldo de legumes; aumente o fogo até ferver suavemente;

- tampe, abaixe o fogo e mexa duas vezes até as cenouras ficarem macias.

4. Bata até ficar aveludado — 3 minutos

-Desligue o fogo, adicione o leite de coco e use o mixer;

- bata até ficar completamente liso. (Se usar liquidificador de bancada, espere 5 minutos, bata em etapas e volte à panela.)

5. Ajuste o sabor — 1 minuto

- Acrescente sal, caldo ou um pouco de água para atingir a consistência desejada;

- aqueça suavemente se necessário; evite ferver depois do leite de coco.

Método panela instantânea

1. Refogue em temperatura normal como acima, 5–7 minutos;

2. deglace com um pouco de caldo, raspando os resíduos dourados com colher de madeira;

3. cozinhe sob pressão — adicione o restante do caldo, feche a tampa, configure para Alta por 5 minutos;

4. liberação natural — deixe a pressão cair sozinha (≈ 25 minutos);

5. finalize e bata — misture o leite de coco e bata diretamente na panela até ficar cremoso.

Sementes doces e picantes

1. Pré-aqueça o forno a 176 °C;

2. em uma tigela pequena, misture sementes de abóbora, girassol, xarope de bordo, curry, pimenta caiena e sal até ficar brilhante;

3. espalhe em uma camada sobre o papel manteiga;

4. asse por 10–12 minutos, mexendo na metade do tempo, até sentir o aroma tostado e cor dourada;

5. deixe esfriar 5 minutos; elas ficarão crocantes e agrupadas para espalhar sobre a sopa.

Sugestões de servir

- Sirva a sopa em tigelas quentes, gire o leite de coco reservado em espiral e salpique as sementes;

- quer mais picância? Um fio de sriracha ou chili crisp fica incrível;

- combine com pão sem glúten crocante, cubos de soja crocantes ou salada de quinoa para uma refeição completa.

Armazenamento e reaquecimento

- Geladeira: esfrie completamente e guarde em potes fechados por 3–4 dias;

- congelador: divida em recipientes próprios, deixando 1,5 cm de espaço livre; dura até 1 mês;

- reaqueça: se estiver congelada, descongele durante a noite e aqueça suavemente no fogão ou micro-ondas, mexendo ocasionalmente. Acrescente caldo se estiver muito espessa.

Informações nutricionais (por porção de 1 ½ xícara)

Aproximadamente 153 calorias, 22 g de carboidratos, 2 g de proteína e 5 g de fibras — muito beta-caroteno para iluminar a pele no inverno!

Tigelas fumegantes, cor vibrante e toque de gengibre — esta sopa é puro conforto instantâneo. Pronto para se servir, Lykkers? Conte se adicionou pimenta extra, trocou creme de caju por coco ou criou sua própria cobertura. Compartilhe suas variações nos comentários e mantenha a criatividade aconchegante fluindo!