Lykkers, você está pronto para um acompanhamento assado que fica crocante por fora e macio por dentro?

Conheça esta receita de abóbora delicata empanada com alho e ervas—uma opção prática, cheia de sabor, que fica pronta em apenas 30 minutos com oito ingredientes básicos de despensa e limpeza mínima.

Originária das colheitas de outono na América do Norte, a abóbora delicata possui polpa doce e cremosa e casca comestível, tornando-a ideal para assados rápidos. Rica em fibras, vitamina A e potássio, é tão nutritiva quanto deliciosa.

Ingredientes

- 1 abóbora delicata média (cerca de 450 g), cortada ao meio no sentido do comprimento, sementes retiradas e cortada em rodelas de 1,3 cm;

- ⅓ xícara (35 g) de farinha de rosca panko (pode ser sem glúten);

- 1½ colher de sopa (9 g) de levedura nutricional (ou 2 colheres de sopa de parmesão ralado para versão não vegana);

- ¾ colher de chá de alecrim seco, levemente triturado (ou 1 colher de chá fresco, bem picado);

- ¾ colher de chá de alho em pó (aprox. 2 g);

- ½–¾ colher de chá de sal fino;

- 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite de oliva extravirgem;

- 2 colheres de sopa (8 g) de salsinha fresca picada (opcional, para cor e frescor).

Preparar a abóbora

1. Pré-aqueça o forno: ajuste para 218 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga;

2. corte a abóbora: retire as pontas, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher.

Corte em rodelas de 1,3 cm, mantendo a espessura uniforme para assar de maneira homogênea (rende 3 xícaras ou 300 g).

Preparar a farofa de alho e ervas

1. Em uma tigela média, misture:

- ⅓ xícara de panko;

- 1½ colher de sopa de levedura nutricional;

- ¾ colher de chá de alecrim seco;

- ¾ colher de chá de alho em pó;

- ½–¾ colher de chá de sal.

2. Prove uma pitada: ajuste o sal ou alho conforme necessário—lembre-se que a abóbora é suave.

Empanar a abóbora

1. Coloque 3 colheres de sopa de azeite em outra tigela rasa

2. Trabalhando uma peça de cada vez:

- Mergulhe a rodela de abóbora no azeite, virando para cobrir ambos os lados;

- deixe o excesso escorrer por 1–2 segundos antes de transferir para a tigela da farofa;

- pressione levemente ambos os lados para que a farinha adira completamente.

3. Arrume cada fatia empanada na assadeira forrada: deixando um espaço de 0,5 cm para o ar circular e deixar crocante.

Assar até ficar crocante

1. Forno convencional: asse a 218 °C por 14–16 minutos. Na metade do tempo, gire a assadeira para dourar uniformemente. O empanado deve ficar dourado e a abóbora macia ao furar com um garfo;

2. forno com convecção (se disponível): reduza a temperatura para 204 °C e asse 12–14 minutos para maior crocância.

3. opção airfryer: pré-aqueça a 204 °C. Arrume as fatias em uma única camada; cozinhe por 8–10 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo.

Sugestões de servir

Decoração: salpique mais salsinha ou uma pitada de páprica defumada para cor e leve picância.

Combinações:

- Sopa simples de legumes (lentilha ou abóbora funciona muito bem);

- salsicha vegana (ex.: salsicha italiana Beyond Meat™);

- coxas de frango assadas com limão e ervas (omite para versão vegana).

Apresentação: sirva em uma travessa aquecida, empilhando as fatias em leque para toque elegante. Regue com o restante do azeite usado na preparação.

Dicas de substituição & observações

Substituição de laticínios: a levedura nutricional dá sabor de queijo; se não tiver, 2 colheres de sopa de parmesão vegano ou Pecorino Romano ralado funcionam;

Variedade de ervas: troque o alecrim por tomilho ou orégano para aroma diferente;

Armazenamento: melhor consumido fresco—guarde sob tampa na geladeira por 2–3 dias. Para reaquecer e manter crocante, asse a 190 °C por 5 minutos.

Conclusão

Quais variações você vai trazer para esta abóbora saborosa, Lykkers? Talvez uma pitada de pimenta para picância ou um toque de limão para frescor? Aproveite este acompanhamento simples e cheio de sabor em um jantar durante a semana ou em uma refeição de feriado.

Mal podemos esperar para ver como você personaliza a receita—compartilhe suas fotos e dicas!