Há uma emoção silenciosa em servir uma sobremesa de chocolate que ninguém provou antes. Você percebe nas sobrancelhas arqueadas, na pausa após a primeira mordida, no sorriso que se espalha pelo rosto.

O sabor complexo e levemente amargo do chocolate é o cenário perfeito para sabores inesperados. Abaixo estão três receitas que vão além do comum, mas são simples o suficiente para tentar em casa.

1. Brownies de chocolate amargo com pimenta

Um toque suave de picância transforma os brownies clássicos em um assunto de conversa.

Ingredientes (serve 8):

• 150 g de manteiga sem sal;

• 200 g de chocolate amargo (70% cacau), picado;

• 150 g de açúcar mascavo;

• 3 ovos grandes;

• 80 g de farinha de trigo;

• 2 colheres de sopa de cacau em pó;

• ½ colher de chá de pimenta em pó (ajuste a gosto);

• pitada de sal.

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma forma de 20×20 cm com papel manteiga;

- derreta a manteiga e o chocolate juntos em um recipiente resistente ao calor sobre água fervente. Mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar um pouco;

- bata o açúcar e os ovos em uma tigela separada até ficar claro e fofo;

- incorpore a mistura de chocolate derretido;

- peneire a farinha, o cacau, a pimenta e o sal sobre a massa. Misture delicadamente até incorporar;

- despeje na forma e asse por 22–25 minutos, até o topo firmar, mas o centro ainda estar um pouco fudgy;

- deixe esfriar na forma antes de cortar.

2. Mousse de chocolate com manjericão

Ervas dão um toque fresco ao chocolate; a nota picante do manjericão combina surpreendentemente bem.

Ingredientes (serve 4):

• 200 g de chocolate amargo, picado;

• 300 ml de creme de leite fresco;

• 1 punhado de folhas de manjericão fresco;

• 2 colheres de sopa de açúcar;

• 2 claras de ovo.

Modo de preparo:

- Aqueça 150 ml de creme de leite em uma panela pequena com manjericão e açúcar. Leve apenas à fervura, desligue o fogo, cubra e deixe em infusão por 15 minutos. Coe as folhas de manjericão;

- despeje o creme morno sobre o chocolate picado. Mexa até derreter e ficar brilhante;

- bata os 150 ml restantes de creme até ponto de picos suaves;

- bata as claras em neve até ficarem firmes;

- incorpore delicadamente o creme batido à mistura de chocolate e, em seguida, adicione as claras em duas etapas;

Coloque em copos e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Decore com uma folhinha de manjericão ou raspas de chocolate.

3. Barras de chocolate ao leite com abacaxi assado

Um toque tropical que é crocante, azedinho e doce ao mesmo tempo.

Ingredientes (rende cerca de 12 pedaços):

• 250 g de chocolate ao leite, picado;

• 150 g de abacaxi fresco, picado em cubos pequenos;

• 2 colheres de sopa de mel;

• 30 g de sementes de abóbora torradas.

Modo de preparo:

- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira com papel manteiga;

- misture o abacaxi com o mel e espalhe na assadeira. Asse por 15 minutos, mexendo uma vez, até dourar e caramelizar; - -- deixe esfriar completamente;

- derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou em micro-ondas, em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez;

- espalhe o chocolate derretido com cerca de ½ cm de espessura sobre uma folha de papel manteiga;

- distribua o abacaxi assado uniformemente sobre o chocolate e polvilhe com sementes de abóbora tostadas;

- leve à geladeira por 30 minutos até firmar. Quebre em pedaços para servir.

Por que essas receitas funcionam?

Cada receita brinca com uma das qualidades do chocolate: equilibrar o calor (brownies), valorizar ervas (mousse) e abraçar frutas azedinhas (barras). São simples, mas diferentes o suficiente para parecerem um mimo de cafeteria boutique.

Um pensamento final

O chocolate não precisa ser previsível. Com apenas uma pitada de picância, um punhado de ervas ou uma cobertura de fruta assada, você pode transformar algo familiar em algo novo. Experimente uma dessas receitas na próxima vez que for assar — não há nada como ver alguém se iluminar ao provar chocolate de uma maneira que nunca experimentou antes.