Você já se perguntou por que sua avó insistia em comer certos vegetais apenas quando estavam na época? Talvez parecesse apenas um costume simples, mas na verdade há ciência por trás disso.

Os vegetais da estação não são apenas mais frescos — eles costumam conter exatamente os nutrientes de que seu corpo mais precisa em cada período do ano.

Consumir esses alimentos pode fortalecer o sistema imunológico, ajudando você a se sentir mais forte e resistente.

1. Frescor é sinônimo de nutrientes

Os vegetais colhidos em sua estação natural são retirados no ponto ideal de maturação, o que os torna mais ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes. Por exemplo, a abóbora de inverno colhida no outono apresenta níveis mais altos de betacaroteno, que auxilia na saúde imunológica.

Annie Cavalier explica que, depois de colhidos, os vegetais começam a perder nutrientes durante o armazenamento e o transporte. Por isso, consumir alimentos da estação garante que você aproveite o máximo de valor nutricional.

Em outras palavras, ao escolher opções sazonais, você oferece ao seu corpo uma dose concentrada dos nutrientes de que ele mais precisa.

2. Vitaminas essenciais para a imunidade

Algumas vitaminas têm papel fundamental em manter o sistema imunológico em pleno funcionamento. A vitamina C, presente em vegetais como pimentão, brócolis e couve, ajuda o corpo a combater infecções e a se recuperar mais rápido de doenças.

Já a vitamina A, encontrada em cenouras, batatas-doces e espinafre, fortalece a pele e as mucosas — a primeira linha de defesa do corpo. Comer vegetais da estação garante que essas vitaminas essenciais estejam disponíveis e em plena potência.

3. Minerais que fazem diferença

Minerais como zinco, magnésio e potássio muitas vezes passam despercebidos, mas são fundamentais para a imunidade. Espinafre e acelga fornecem magnésio, que regula a função das células imunológicas, enquanto ervilhas e feijões oferecem zinco, que ajuda o corpo a responder melhor às infecções.

Os vegetais sazonais costumam ter concentrações mais altas desses minerais porque não passam por longos períodos de armazenamento ou transporte, o que pode reduzir seu conteúdo nutricional.

4. Antioxidantes para defesa celular

Os antioxidantes são compostos que neutralizam moléculas nocivas chamadas radicais livres, responsáveis por danificar as células e enfraquecer o sistema imunológico. Muitos vegetais da estação são ricos em antioxidantes como flavonoides e carotenoides.

Por exemplo, tomates colhidos no auge do verão contêm mais licopeno, um poderoso antioxidante. Ao incluir esses alimentos nas suas refeições, você oferece às suas células de defesa ferramentas extras para combater o estresse e as doenças.

5. Fibras e saúde intestinal

Um intestino saudável está diretamente ligado a um sistema imunológico forte. As fibras presentes nos vegetais da estação ajudam a manter o equilíbrio da microbiota intestinal, o que, por sua vez, fortalece a imunidade.

Vegetais como couve-de-bruxelas, repolho e aspargos são ricos em fibras e também em prebióticos — substâncias que alimentam as bactérias benéficas do intestino. Quando sua flora intestinal está equilibrada, o corpo consegue reagir melhor contra microrganismos nocivos.

6. Dicas práticas para comer de forma sazonal

1. Visite feiras locais: elas costumam oferecer produtos mais frescos e da estação;

2. planeje suas refeições conforme a disponibilidade: adaptar suas receitas aos vegetais da época garante o máximo de nutrientes;

3. congele ou cozinhe no vapor: se não for consumir tudo de imediato, essas opções ajudam a preservar grande parte dos nutrientes;

4. varie o cardápio: alterne os vegetais conforme a estação para obter uma gama mais ampla de vitaminas e minerais ao longo do ano.

7. Pequenas mudanças, grande impacto

Não é preciso mudar toda a dieta de uma vez. Comece substituindo um ou dois vegetais por versões da estação a cada semana. Observe como seu nível de energia muda ou como você se recupera mais facilmente de resfriados leves. Pequenas mudanças consistentes podem gerar benefícios significativos com o tempo.

Os vegetais sazonais não são apenas saborosos — são uma estratégia inteligente para uma saúde duradoura.

8. Ouça o seu corpo

Cada organismo responde de maneira diferente, portanto, preste atenção em como você se sente. Talvez perceba que certos vegetais aumentam sua disposição ou ajudam na recuperação em períodos de estresse.

Comer de forma sazonal estimula a variedade, o que aumenta naturalmente a diversidade de nutrientes ingeridos, sem depender de suplementos. Consumir vegetais da estação é uma maneira simples e poderosa de fortalecer a imunidade.

Eles são mais frescos, mais nutritivos e estão em sintonia com as necessidades naturais do seu corpo ao longo do ano. Da próxima vez que for escolher seus alimentos, pense além da conveniência ou da cor — considere o que está na época e como isso pode ajudar você a se manter saudável.

Seu sistema imunológico vai agradecer, e suas refeições ficarão muito mais saborosas e nutritivas.