O molho de tomate é um daqueles ingredientes básicos que nunca faltam na cozinha. Seja para massas, pizzas, ensopados, risotos ou molhos para acompanhar, ele dá um toque especial e saboroso a qualquer prato.

Molhos prontos são práticos, mas o caseiro tem sabor incomparável. Fazendo do zero, você controla doçura, acidez e textura ao seu gosto.

Hoje, vamos te guiar passo a passo para preparar um molho de tomate caseiro rico, suave e delicioso.

O que vamos preparar

O objetivo é fazer um molho de tomate clássico, naturalmente adocicado, levemente ácido e com textura encorpada — ideal para cobrir massas ou usar em outros pratos. É uma receita versátil, que pode ser temperada com ervas, pimenta ou mais alho, conforme o seu gosto.

Ingredientes para uma porção (cerca de 500 g)

- 1 a 1,5 kg de tomates maduros (tipo Italiano ou cereja);

- 1 colher (chá) de sal;

- 1 a 2 colheres (chá) de açúcar (ajuste a gosto);

- 2 dentes de alho picados;

- 1 cebola pequena bem picada;

- 1 a 2 colheres (sopa) de azeite (opcional, para sabor mais intenso);

- 5 a 6 folhas de manjericão fresco ou 1 colher (chá) de manjericão seco;

- ¼ colher (chá) de pimenta-do-reino;

- opcional: ½ colher (chá) de pimenta calabresa e 1 colher (chá) de suco de limão (para ajustar a acidez).

Esses ingredientes criam um molho equilibrado, com sabor fresco e textura encorpada.

Como fazer

Etapa 1: lave e prepare os tomates

- Lave bem os tomates em água corrente;

- retire os cabinhos e partes duras;

- corte em quatro partes (ou pedaços menores) para facilitar o cozimento.

Assim, os tomates cozinham por igual e o molho ganha um sabor uniforme.

Etapa 2: escalde e descasque os tomates

- Ferva água em uma panela média;

- coloque os tomates e cozinhe por 30 a 40 segundos, até que as peles comecem a soltar;

- transfira imediatamente para uma tigela com água gelada;

- retire as peles com cuidado.

Descascar os tomates garante um molho mais liso e sem pedacinhos duros.

Etapa 3: cozinhe o molho

- Aqueça o azeite em fogo médio;

- refogue a cebola e o alho por 1 a 2 minutos, até ficarem perfumados;

- acrescente os tomates descascados;

- adicione sal, açúcar, pimenta e manjericão;

- se quiser, coloque pimenta calabresa para dar um toque picante;

- cozinhe em fogo baixo por 35 a 45 minutos, mexendo de vez em quando.

O cozimento lento evapora o excesso de água, intensifica o sabor e engrossa o molho naturalmente.

Etapa 4: bata para deixar o molho cremoso

- Quando os tomates estiverem bem macios, bata com um mixer ou no liquidificador;

- prove e ajuste o tempero — acrescente mais sal, açúcar ou suco de limão, se quiser.

Isso garante uma textura aveludada e homogênea, perfeita para qualquer prato.

Etapa 5: armazene o molho

- Deixe esfriar completamente;

- transfira para um pote limpo e bem fechado;

- guarde na geladeira por até 7 dias ou congele em porções para uso posterior.

Um armazenamento adequado preserva o sabor e facilita o uso no dia a dia.

Variações de sabor

- Adocicado: adicione mais açúcar ou cenoura ralada fininha;

- com ervas: acrescente tomilho, orégano ou alecrim para um sabor mais aromático;

- apimentado: inclua pimenta calabresa ou dedo-de-moça picada;

- para amantes de alho: refogue um pouco mais de alho para um gosto marcante.

Essas variações permitem adaptar o molho a diferentes pratos e preferências pessoais.

Como usar o molho de tomate

O molho de tomate caseiro é extremamente versátil.

Você pode:

- misturar com massas para um prato rápido;

- espalhar sobre a massa da pizza antes de assar;

- adicionar a risotos, ensopados ou carnes cozidas;

- usar como base de sopas ou como molho para petiscos.

Além de saboroso, é natural, sem conservantes e muito mais saudável.

Nosso toque final

Fazer molho de tomate em casa é mais simples do que parece — o segredo está nos detalhes, escolher tomates bem maduros, descascá-los com cuidado, cozinhar devagar e bater até obter um molho cremoso.

Depois de dominar essas etapas, você vai poder saborear, sempre que quiser, um molho rico, saudável e cheio de sabor.

Agora é hora de arregaçar as mangas e deixar sua cozinha com aquele aroma irresistível de tomates frescos feitos em casa!