Se você já experimentou um croissant folhado ou um éclair delicado, não provou apenas manteiga e açúcar, mas também história.

As massas doces vão além de simples guloseimas—elas carregam histórias de cultura, habilidade artesanal e até indulgência real.

Das ruas de Paris às padarias de Viena, as massas doces evoluíram ao longo dos séculos, inspirando-se em regiões e épocas diversas. Mas de onde vieram essas sobremesas atemporais? Vamos explorar a fascinante história de algumas das massas mais famosas do mundo.

1. Croissant: da Áustria a Paris

Você talvez não saiba, mas o querido croissant tem suas origens na Áustria, e não na França. Diz a lenda que a massa foi inspirada na lua crescente da bandeira otomana durante o cerco de Viena, em 1683. Os austríacos, após defenderem com sucesso sua cidade, criaram a massa em homenagem à vitória.

Era chamada de "kipferl" e, com o tempo, foi introduzida na França. Os franceses, conhecidos por seu amor por massas finas, aperfeiçoaram a técnica incorporando camadas de massa folhada e amanteigada, transformando-a no croissant que adoramos hoje.

2. O éclair: o favorito da realeza

O éclair, com sua cobertura brilhante de chocolate e recheio cremoso, tem um passado régio. Foi criado pelo famoso chef francês Marie-Antoine Carême no início do século XIX. Inicialmente chamado de "pão da duquesa", o éclair foi pensado como uma guloseima simples e elegante para a aristocracia francesa.

Seu nome, que significa "raio" em francês, referia-se à rapidez com que poderia ser comido em uma única mordida—um verdadeiro testemunho de sua delícia. O éclair foi rapidamente adotado pela corte francesa e permaneceu um símbolo da sofisticada arte de fazer massas francesas.

3. Massa dinamarquesa: uma versão mais doce da tradição

Embora muitas vezes associada à Dinamarca, a massa dinamarquesa também tem raízes na Áustria. No século XIX, padeiros dinamarqueses aprenderam a arte da massa laminada com os austríacos, o que levou à criação de sua própria versão única.

As massas dinamarquesas, são uma versão mais elaborada da massa amanteigada, com diversos recheios como frutas, pasta de amêndoa e creme. Diz-se que os dinamarqueses fizeram da massa sua própria criação adicionando camadas de doçura, transformando-a na deliciosa massa que conhecemos hoje.

A conexão entre as massas dinamarquesas e a Áustria é um exemplo delicioso de como as massas viajam e evoluem.

4. Baklava: um legado doce do Oriente Médio

O baklava, com suas delicadas camadas de massa filo, mel e nozes, é uma sobremesa com uma história rica e antiga. Acredita-se que tenha se originado no Oriente Médio ou no Império Otomano, tornando-se uma presença comum nos banquetes reais.

O segredo da textura e do sabor do baklava está na precisa sobreposição da massa e no xarope doce, tornando-o uma sobremesa trabalhosa, mas recompensadora. Embora as receitas variem, é uma sobremesa querida da Grécia à Turquia e além.

A história do baklava mostra como a comida é uma forma de arte que atravessa gerações e culturas, mantendo seu encanto por séculos.

5. Tiramisu: um sabor do romance italiano

O tiramisu, famosa sobremesa italiana em camadas feita com biscoitos champagne embebidos em café, queijo mascarpone e cacau em pó, pode parecer atemporal. Mas surpreendentemente, tem uma origem relativamente recente. Foi criado na década de 1960 na região do Vêneto, na cidade de Treviso.

Conta a lenda que a sobremesa foi feita para energizar os clientes, já que "tiramisu" significa literalmente "me levanta" em italiano. Seja obra de um chef criativo ou de um grupo de apaixonados por gastronomia, o tiramisu rapidamente se tornou favorito nos restaurantes italianos ao redor do mundo.

A combinação de café, creme e cacau oferece uma profundidade rica e em camadas, tão intrigante quanto sua história.

6. Torta de maçã: da Inglaterra à América

“Americana como a torta de maçã” é um ditado que evidencia os laços culturais profundos entre essa sobremesa e a identidade americana. Mas a origem da torta de maçã remonta à Europa, mais especificamente à Inglaterra.

As primeiras receitas datam do século XIV, quando as maçãs começaram a ser cultivadas na Europa. A receita inglesa incluía especiarias, maçãs e massa, muito semelhante à versão atual. Contudo, só quando a torta chegou aos Estados Unidos ela se tornou símbolo da tradição americana.

Com o tempo, a adição de açúcar e diferentes técnicas de preparo transformou a torta de maçã na sobremesa icônica que conhecemos e amamos.

7. Churros: uma tradição doce espanhola

Os churros são massas fritas que se tornaram populares no mundo todo, mas sua história está firmemente ligada à Espanha. O nome "churro" vem do espanhol, designando uma raça de ovelha, a “Churra”, devido à massa enrolada que lembra os chifres do animal.

Pastores espanhóis criaram os churros como um lanche prático, fritando a massa em fogueiras, tornando fácil de preparar em locais remotos. Hoje, os churros são servidos com chocolate quente na Espanha e na América Latina, evoluindo para um doce adorado, perfeito para compartilhar.

Conclusão: uma doce viagem pela história

As massas doces são mais do que mordidas deliciosas—são uma janela para a história e a cultura dos lugares de onde vêm.

Do humilde croissant, nascido da engenhosidade austríaca, aos éclairs reais que adornam mesas francesas, essas guloseimas evoluíram ao longo dos séculos, muitas vezes viajando entre países e culturas, adquirindo toques únicos pelo caminho.

A história das massas famosas conta a criatividade humana, a habilidade e o desejo de se deliciar com algo belo e satisfatório. Então, da próxima vez que você saborear uma massa doce, lembre-se de que não está apenas desfrutando de uma sobremesa—você está provando história.