Passear por uma feira local enquanto as estações mudam pode parecer uma pequena aventura gastronômica. Em um dia, há tomates de verão vibrantes; no outro, bancas cheias de raízes e legumes típicos do outono.

Os vegetais da estação não só têm sabor melhor, como também são mais nutritivos e, muitas vezes, mais acessíveis. Mas com tantas opções ao longo do ano, como saber o que escolher?

Vamos explorar um guia de vegetais por estação para ajudá-lo a fazer as melhores escolhas em qualquer época do ano.

Primavera: recomeço e folhas delicadas

A primavera é tempo de renovação — e a natureza reflete isso com vegetais leves, tenros e cheios de cor, que trazem frescor às refeições.

1. Aspargos

Quando a primavera chega, os aspargos são as estrelas. Ricos em fibras, folato e vitaminas A, C e K, eles ficam deliciosos assados com um fio de azeite e limão;

também combinam bem com saladas ou massas leves.

2. espinafre

O espinafre fresco é perfeito nesta época. Repleto de ferro, vitamina K e antioxidantes, ajuda a dar energia ao corpo, experimente cru em saladas, em sucos verdes ou refogado rapidamente com alho;

3. ervilhas

Doces e crocantes, as ervilhas estão no auge na primavera. São fontes de proteína, fibras e vitaminas A, C e K;

podem ser usadas em sopas, refogados ou até como petisco direto da vagem;

Verão: cores vivas e muito sabor

O verão é a estação da abundância — os vegetais estão cheios de sabor, textura e vida. Seja grelhando, assando ou adicionando a saladas, eles dão alegria a qualquer prato.

1. Tomates

Os tomates maduros de verão são os grandes protagonistas. Ricos em licopeno, um antioxidante poderoso, eles ficam ótimos em saladas, sanduíches ou molhos para massas e pizzas, no verão, o sabor é incomparável;

2. abobrinha

Leve e versátil, a abobrinha floresce nesta estação. Pode ser grelhada, assada, salteada ou transformada em espaguete de legumes, também é excelente em refogados e até em pães e bolos;

3. pimentões

Coloridos e cheios de vitamina C, os pimentões trazem brilho e crocância para o prato, são ótimos para grelhar, rechear ou fatiar em saladas;

outono: raízes fortes e sabores aconchegantes

Com a chegada do frio, o outono traz vegetais de sabor mais encorpado — perfeitos para sopas, ensopados e pratos assados;

1. Abóbora

Nenhum outono está completo sem abóbora. Rica em vitaminas A e C, ela traz um leve toque adocicado;

use em sopas, purês, tortas ou asse com um fio de melado ou xarope de bordo;

2. batata-doce

Queridinha do outono, a batata-doce é fonte de vitamina A e fibras, fica deliciosa assada, amassada ou em sopas cremosas, e combina bem com ervas como o alecrim;

3. couves-de-bruxelas

Esses “mini repolhos” aparecem no outono e são ricos em fibras, vitaminas e antioxidantes, assá-los com um toque de vinagre balsâmico ou mel realça seu sabor e deixa irresistíveis.

Inverno: resistentes e reconfortantes

Os vegetais de inverno são mais robustos e nutritivos — ideais para enfrentar o frio com conforto e sabor.

1. Couve

A couve atinge seu auge no inverno. Suas folhas firmes são cheias de vitaminas A, C e K, use em sopas, caldos, refogados ou até em vitaminas com frutas;

2. cenoura

Clássica do inverno, a cenoura é rica em vitamina A e betacaroteno, pode ser consumida crua, assada ou em sopas e ensopados, trazendo doçura natural aos pratos;

3. alho-poró

Com sabor suave que lembra a cebola, o alho-poró é típico do inverno e excelente em sopas, risotos e tortas;

combine com batatas para um creme aveludado e reconfortante.

Como aproveitar melhor os vegetais da estação?

Agora que você já sabe o que procurar em cada época do ano, é hora de usar a criatividade na cozinha.

Algumas dicas para tirar o máximo proveito dos vegetais sazonais:

1. Compre em feiras livres

As feiras são os melhores lugares para encontrar produtos frescos e de estação, além de apoiar os produtores locais, você leva para casa alimentos mais saborosos e nutritivos;

2. Conserve para depois

Encontrou uma boa oferta? Congele, faça conservas ou antepastos, assim você aproveita o melhor da safra o ano inteiro;

3. Planeje suas refeições

Montar cardápios baseados nos vegetais da estação garante variedade, sabor e valor nutricional, experimente incluir diferentes cores e texturas ao longo do ano e, se quiser praticidade, use assinaturas de cestas de hortifruti.

Conclusão: coma com as estações

Comer vegetais da estação não é só uma questão de saúde — é também uma celebração dos sabores naturais e do ciclo da terra.

A cada estação, a natureza oferece novos ingredientes, aromas e texturas, convidando você a explorar e experimentar.

Quer seja refogando espinafre fresco na primavera ou saboreando uma sopa de abóbora no outono, comer conforme a estação é uma forma deliciosa de se conectar com o que a natureza tem de melhor.