O nhoque primavera é uma refeição deliciosa e rústica que combina a textura reconfortante do nhoque de batata com o sabor fresco e crocante dos vegetais.

Esse prato é uma excelente maneira de aproveitar ingredientes da estação e preparar uma refeição equilibrada e saborosa sem passar horas na cozinha.

Perfeito para um jantar aconchegante com família ou amigos, esta receita é simples, prática e cheia de sabor.

Ingredientes

Para preparar este prato, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• ½ xícara de queijo parmesão fresco ralado (dividido);

• 1 colher de chá de azeite de oliva;

• 2 colheres de sopa de pinoli;

• 1 pacote (450 g) de nhoque de batata;

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva (divididas);

• 1 abobrinha picada;

• 12 cogumelos frescos limpos e com os talos aparados;

• 12 tomates grape;

• 10 folhas frescas de manjericão rasgadas.

Modo de preparo

Comece untando uma frigideira antiaderente com spray de cozinha e leve ao fogo médio-baixo. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de parmesão por vez, cozinhando até o queijo derreter formando um círculo fino, borbulhar e começar a dourar nas bordas. Vire o crocante e cozinhe por mais 30 segundos para dourar o outro lado.

Retire cada crocante da frigideira e deixe esfriar. Repita o processo até obter de 3 a 4 crocantes de queijo.

Em seguida, aqueça 1 colher de chá de azeite em uma frigideira em fogo médio.

Adicione os pinolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem levemente dourados e aromáticos — isso deve levar cerca de 3 minutos.

Depois de tostados, reserve-os.

Enquanto isso, cozinhe o nhoque conforme as instruções da embalagem e escorra em um escorredor. Reserve.

Em outra frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo alto.

Adicione a abobrinha picada e refogue até dourar levemente, cerca de 2 minutos.

Retire a abobrinha da frigideira.

Reduza o fogo para médio e adicione os cogumelos.

Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até liberarem seus líquidos e ficarem macios, porém ainda firmes, cerca de 5 minutos.

Escorra o excesso de líquido e devolva a abobrinha à frigideira.

Adicione os tomates grape, as folhas de manjericão rasgadas, os pinolis tostados, o nhoque cozido e a colher restante de azeite.

Misture tudo até aquecer completamente.

Servindo o prato

Para servir, divida a mistura de nhoque em quatro pratos. Finalize cada porção com um crocante de parmesão e aproveite a incrível combinação de sabores e texturas. O nhoque primavera é um prato extremamente versátil e pode ser adaptado ao seu gosto.

Sinta-se à vontade para experimentar diferentes vegetais ou ervas, dependendo da estação ou do que tiver disponível em casa. O equilíbrio entre os ingredientes frescos e o sabor marcante do parmesão e dos pinolis faz desta receita um verdadeiro sucesso. Seja como prato principal ou acompanhamento, ela certamente vai impressionar todos à mesa.

Bom apetite!