Um refogado feito com alho, cebola e tomate, conhecido na culinária mediterrânea como “sofrito”, pode trazer benefícios importantes para a saúde quando incluído com frequência na alimentação.

Segundo um estudo recente publicado na revista científica Nutrients, esse preparo tradicional está associado a melhor controle glicêmico e a um menor risco de diabetes tipo 2.

O que o estudo analisou

A pesquisa acompanhou 1.373 voluntários do Equador, que responderam a questionários sobre hábitos de vida, histórico de saúde e indicadores como níveis de glicose, índice de massa corporal (IMC) e circunferência abdominal.

Os cientistas também avaliaram o grau de adesão dos participantes a um padrão alimentar inspirado na dieta mediterrânea, que inclui frutas, legumes, grãos integrais, castanhas e azeite de oliva.

Os resultados mostraram que o consumo regular do sofrito esteve ligado a menor risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Por que essa combinação pode ser benéfica

De acordo com os pesquisadores, a explicação pode estar nos compostos naturais presentes nos ingredientes:

o tomate é rico em licopeno, um antioxidante importante;

o alho e a cebola concentram polifenóis com ação anti-inflamatória;

o azeite de oliva, usado no preparo tradicional, também contribui com gorduras saudáveis.

A combinação desses elementos pode ajudar a reduzir o estresse oxidativo e melhorar o funcionamento do metabolismo da glicose, favorecendo a ação da insulina.

O impacto na dieta do dia a dia

Especialistas destacam que o sofrito não é um ingrediente “exótico”, mas sim uma base culinária simples que pode ser facilmente adaptada à rotina.

No contexto brasileiro, por exemplo, o tradicional refogado de alho e cebola já cumpre um papel semelhante e pode ser potencializado com a adição de tomate e azeite.

Mais do que um prato, um padrão alimentar

Os pesquisadores reforçam que os benefícios não vêm apenas de um alimento isolado, mas de um conjunto de hábitos associados à dieta mediterrânea.

Esse padrão alimentar valoriza ingredientes frescos, preparações caseiras e o uso equilibrado de alimentos naturais, o que também contribui para uma alimentação mais saudável e sustentável no longo prazo.