A rabanada é uma versão brasileira da famosa French toast, preparada com leite condensado, ovos, baunilha e canela. O resultado é um doce com interior macio e cremoso, enquanto a parte externa fica levemente crocante.

Apesar de ser muito associada ao Natal e às festas de fim de ano no Brasil, a rabanada também pode ser preparada durante todo o ano como opção de café da manhã ou lanche da tarde.

Esse prato é considerado uma comida tradicional brasileira e está presente em muitas mesas durante as celebrações natalinas.

Qual a diferença entre rabanada e French toast?

A principal diferença está na textura e no sabor. A rabanada brasileira costuma ser mais doce e apresentar um interior mais cremoso, quase com uma textura de creme, enquanto a versão tradicional da French toast geralmente é menos rica.

A combinação de pão embebido em uma mistura de leite, leite condensado e ovos cria uma sobremesa mais indulgente, com sabor marcante de canela e baunilha.

É possível preparar rabanada com antecedência?

O ideal é consumir a rabanada fresca, mas também é possível prepará-la um dia antes.

Nesse caso, o recomendado é armazená-la em um recipiente bem fechado. Ela pode ser servida em temperatura ambiente ou aquecida antes de comer. Uma boa combinação é acompanhar o doce com uma xícara de café.

Por quanto tempo a rabanada pode ser guardada?

A rabanada pode ser mantida por um ou dois dias em temperatura ambiente, desde que fique armazenada em um recipiente hermético.

Sugestões para servir:

- sorvete de baunilha;

- cacau em pó sem açúcar;

- frutas vermelhas frescas.

Dicas para preparar uma rabanada perfeita

- Use pão amanhecido

Embora a rabanada brasileira tenha uma textura cremosa, ela não deve ficar encharcada. O pão fresco tende a absorver líquido demais e pode deixar o resultado muito mole. Por isso, o ideal é usar pão amanhecido;

- adicione açúcar enquanto o pão ainda está quente

Depois da fritura, passe as fatias na mistura de açúcar e canela enquanto elas ainda estiverem aquecidas. Dessa forma, a cobertura adere melhor ao doce;

- evite cheiro forte de ovo

Uma técnica comum no Brasil é passar a gema por uma peneira fina, deixando a membrana da gema escorrer sem pressioná-la. Essa película é responsável pelo cheiro característico de ovo, e removê-la ajuda a deixar o sabor mais delicado;

- mantenha o óleo limpo

Se o óleo usado na fritura ficar muito sujo, ele pode ser filtrado com uma peneira fina forrada com uma camada de papel-toalha antes de continuar o preparo.

Receita de rabanada brasileira

- Rendimento: 8 porções;

- tempo de preparo: 15 minutos;

- tempo de cozimento: 15 minutos;

- tempo total: 30 minutos.

Essa receita clássica de Natal é tão saborosa que pode ser feita em qualquer época do ano.

Ingredientes:

- 1 baguete francesa amanhecida ou pão italiano;

- 2 xícaras de leite integral;

- ½ lata de 397 g de leite condensado;

- 1 colher de chá de extrato de baunilha;

- 3 ovos;

- ½ xícara de óleo de girassol;

- 3 colheres de sopa de açúcar refinado;

- ¼ de colher de chá de canela;

- uma pitada de sal.

Modo de preparo

1. Corte a baguete em fatias grossas de aproximadamente 2 cm e reserve;

2. em uma tigela, misture o leite condensado, o leite integral, o extrato de baunilha e uma pitada de sal;

3. em um recipiente raso, bata os ovos com um garfo até ficarem bem misturados;

4. em outra tigela, combine o açúcar e a canela e reserve;

5. aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio;

6. coloque algumas fatias de pão na mistura de leite e deixe absorver por cerca de dois a três minutos. Retire com uma espátula vazada, deixe escorrer um pouco e passe rapidamente na mistura de ovos antes de levar imediatamente à frigideira;

7. repita o processo com todas as fatias de pão;

8. frite cada lado por cerca de dois minutos ou até que fiquem dourados. Retire e coloque sobre um prato forrado com papel-toalha;

9. passe cada fatia na mistura de açúcar com canela e sirva ainda quente.