O Mané Pelado é uma receita tradicional brasileira que combina mandioca, queijo meia-cura e coco em um bolo de assadeira extremamente cremoso.

O contraste entre o doce da massa e o leve toque salgado do queijo faz desse clássico uma ótima opção para o café da manhã, lanche da tarde ou sobremesa.

Ingredientes

- 500 g de mandioca descascada;

- 1½ xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso;

- 1½ xícara (chá) de coco seco ralado em flocos (cerca de 100 g);

- 4 ovos;

- 2 xícaras (chá) de açúcar;

- 50 g de manteiga derretida;

- ¾ de xícara (chá) de leite de coco (cerca de 200 ml);

- ½ xícara (chá) de leite;

- 1 pitada de sal;

- manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar a assadeira.

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 ºC. Unte uma assadeira de 33 x 22 cm com manteiga, polvilhe farinha de trigo e retire o excesso;

2. rale a mandioca na parte grossa do ralador, coloque em uma tigela e cubra com 2 xícaras (chá) de água. Deixe de molho enquanto prepara os demais ingredientes;

3. quebre os ovos, um de cada vez, em uma tigela pequena e transfira-os para uma tigela grande. Acrescente o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Misture bem com um batedor de arame até formar um creme homogêneo e mais líquido;

4. escorra a mandioca em uma peneira, pressionando com uma espátula para retirar o máximo de água possível;

5. adicione a mandioca escorrida à mistura de ovos. Junte o coco ralado, o queijo meia-cura, o leite e o leite de coco. Misture delicadamente apenas até incorporar todos os ingredientes. A massa ficará mais líquida e com pedaços de mandioca, queijo e coco aparentes;

6. despeje a massa na assadeira preparada e nivele a superfície com uma espátula;

7. leve ao forno por aproximadamente 1 hora, ou até que o bolo esteja bem dourado;

8. retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar em pedaços e servir.