Esta farofa une a textura crocante da farinha de milho ao sabor levemente adocicado da cenoura e da cebola dourada.

Fácil de preparar, ela é um acompanhamento versátil para carnes grelhadas, ensopados, assados ou simplesmente para servir com arroz e feijão.

Ingredientes

- 2½ xícaras (chá) de farinha de milho amarela (flocada);

- 1 cenoura;

- 1½ cebola;

- 75 g de manteiga;

- ¼ de xícara (chá) de óleo;

- ½ colher (chá) de sal.

Modo de preparo

1. Lave, descasque e rale a cenoura na parte grossa do ralador. Descasque as cebolas e corte-as em meias-luas finas, com cerca de 0,5 cm de espessura;

2. aqueça uma frigideira grande em fogo alto com o óleo. Quando estiver quente, adicione as cebolas e frite por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando, até começarem a dourar;

3. reduza o fogo para médio, acrescente a manteiga e mexa até derreter completamente;

4. junte a cenoura ralada, tempere com o sal e refogue por cerca de 2 minutos, apenas até a cenoura murchar levemente;

5. acrescente a farinha de milho aos poucos, misturando sempre com uma espátula para incorporar todos os ingredientes;

6. cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que a farofa fique bem dourada e crocante.

Sirva imediatamente.

Como armazenar

Depois de esfriar completamente, transfira a farofa para um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias. Na hora de servir, basta aquecer em uma frigideira até recuperar a textura crocante.