São Paulo recebe até 2 de agosto a quarta edição do Festival Gastronômico Sabores da Montanha, promovido pela Folha e dedicado à culinária típica do inverno, com ingredientes da região serrana de quatro estados.

Desde quinta-feira (18), o evento apresenta receitas especiais de pratos e petiscos em 27 restaurantes e bares espalhados por São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e, pela primeira vez, Rio Grande do Sul.

Entre as cidades participantes, Campos do Jordão se destaca por concentrar o maior número de estabelecimentos.

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Os restaurantes participantes estão listados em saboresdamontanha.com.br. A relação é dividida por região, com roteiros que recebem nomes como Serra da Bocaina e Circuito das Águas. Ao todo, há estabelecimentos participantes em oito cidades.

Em São Paulo, estado que reúne a maior concentração de casas, o principal destino é Campos do Jordão. Também é possível visitar as cidades vizinhas de Santo Antônio do Pinhal e São Bento do Sapucaí.

Em Minas Gerais, participam Bueno Brandão, Brazópolis e Gonçalves. No Rio de Janeiro, o evento chega a Petrópolis. Já no Rio Grande do Sul, a estreia acontece em Gramado.

Pratos do festival

Em Gramado, no Rio Grande do Sul, uma das atrações é o prato do restaurante La Table D'Or Mediterranée, especializado em frutos do mar. A casa oferece o crevettes et truffes aux fromages, por R$ 144, que combina camarões grelhados ao molho de quatro queijos com massa trufada recheada de muçarela e manjericão. A criação é do chef Paulo Gradin.

Em São Paulo, um dos restaurantes participantes em São Bento do Sapucaí é o bistrô e wine bar Unikko da Mantiqueira, que serve truta fresca criada nas águas da Serra da Mantiqueira. O peixe é grelhado e servido com amêndoas, purê de banana-da-terra e farofa de pinhão. O prato custa R$ 80.

A pouco mais de 30 km dali, em Campos do Jordão, o restaurante Dona Chica, localizado no Horto Florestal, serve arroz cozido em caldo de costela por R$ 306. A carne é cozida lentamente em baixa temperatura durante 12 horas, e o prato inclui molho de ragu. A receita é acompanhada de vinagrete de pinhão e aioli de limão.

Em Minas Gerais, há outra versão da costela. No Sr. Angélico's, localizado em Gonçalves, a costela suína é assada com molho de goiabada mineira. O prato é servido com tutu de feijão e custa R$ 79.

Fondue em Petrópolis

Quem visitar o festival em Petrópolis, no Rio de Janeiro, pode experimentar um buffet de fondue à vontade por R$ 159 no restaurante Princesa Isabel Gourmet. O fondue de queijo é servido com batatas, legumes no vapor, polenta frita, pão e goiabada.

O fondue de carnes inclui filé-mignon bovino e suíno, peito de frango, batatas e linguiça calabresa. Para a sobremesa, há doce de leite, chocolate, churros, farofa crocante de paçoca e marshmallows.

Festival Sabores da Montanha

De 18 de junho a 2 de agosto. Restaurantes participantes em saboresdamontanha.com.br. Benefícios do clube em clubefolhagourmet.folha.com.br.